Cele mai bune tipuri de carne de vânat de gătit
Carnea de vânat este carnea oricărei specii de carne de vânat și, la fel ca majoritatea cărnii, este tăiată în file prăjite, cotlete și măcinate. Venison nu este întotdeauna disponibil pe piețe, dar îl puteți cumpăra online de la mai mulți furnizori de încredere.
Vânătorii sunt o sursă fiabilă (asigurați-vă că ați îmbrăcat corect căprioara). Această listă este alcătuită din căprioarele vânate în mod obișnuit pentru sport și pregătite pentru consum.
Axis Deer
Originar din Sri Lanka și India, căprioarele Axis au fost aduse în Statele Unite în 1932 și trăiesc acum în sălbăticie și pe fermele din centrul și sudul Texasului. Există, de asemenea, o populație considerabilă în Hawaii, unde sunt considerate dăunătoare agriculturii, iar vânătorii sunt încurajați să contribuie la controlul populației în creștere.
O specie frumoasă, căprioarele Axis sunt de culoare maro roșiatic, cu pete albe și au o dungă întunecată (de asemenea, pătată) care se întinde de la ceafă până la vârful cozii. Bărbații au coarne cu trei dinți și pot cântări până la 250 de kilograme; femelele pot cântări până la 150 de kilograme.
Dieta sa naturală constă din ierburi, stejari vii, sumac, ghinde și ciuperci. Carnea sa are o aromă ușoară, extrem de fragedă și extrem de scăzută în grăsimi (0,2%). Vânătorii de axe sunt, în general, considerați de majoritatea vânătorilor ca fiind cea mai bună carne de vânat.
Caribu
Specia de ren este cunoscută sub numele de caribou în America de Nord și este originară din climele arctice și subarctice. Cariboul variază în mărime și greutate, cu masculii în medie 400 de kilograme. Ambele sexe cresc coarne, deși coarnele masculilor sunt mai mari. Culoarea și adâncimea hainei sale depind de regiune și climă, dar, în general, haina caribului are două straturi: un strat gros și un strat cu păr lung, ale cărui fire de păr (asemănătoare cu elanii) sunt goale pentru a se menține la cerb. a se incalzi. Dieta caribului constă în principal din licheni iarna și frunze și ierburi ale copacilor din climă mai caldă.
Vânătoarea de ren datează din 10.000 î.Hr. și este de o importanță vitală pentru multe culturi pentru a furniza hrană. Carnea de vânat Caribou este foarte bogată în proteine, foarte scăzută în grăsimi și poate fi consumată proaspătă sau uscată.
Elk este unul dintre cele mai mari mamifere terestre indigene din America de Nord și Asia de Est, care trăiește în habitate forestiere pe baza unei diete de ierburi, plante, frunze și scoarță de copac. Mai multe subspecii de elani se întind în turme de la Ontario la Columbia Britanică în Canada și nord-estul și nord-vestul Statelor Unite (deși elanul poate fi găsit și în Kentucky, Tennessee și Carolina de Nord).
Moose sunt extrem de populare la vânătoare din cauza coarnelor lor uriașe (vărsate și cresc anual), care pot cântări până la 40 de kilograme. Sunt extrem de adaptabile la climă și mediu, dar sunt, de asemenea, susceptibile la boli infecțioase, care se pot răspândi la animalele de fermă. Elanii maturi pot cântări cu până la 40 la sută mai mult decât femelele, peste 730 de lire sterline și chiar până la 1.200 de lire sterline în subspecia Roosevelt Elk.
Căprioara din elan este mai bogată în proteine și mai slabă decât carnea de vită, dar bogată în colesterol (o singură porție are 83% din aportul zilnic). Elk are o aromă mai puțin jucăușă decât alte carne de vânat și este adesea comparat cu o aromă de vită, dar cu o textură mai groasă.
Căprioare
Căprioarele sunt unul dintre cele mai comune cerbi găsite în întreaga lume. Originea lor datează din epoca Pleistocenului din Africa de Nord înainte de a migra în Asia Mică și Europa, unde aristocrația i-a vânat pentru sport, în special în Regatul Unit.
Căprioarele sunt medii în înălțime și greutate (220 de lire sterline pentru bărbați, 110 de lire sterline pentru femele) și variază în culoare de la alb la maro până la negru. Dolarii au coarne mari, aplatizate, în formă de lopată. Mănâncă o varietate de plante și ierburi.
Căprioarele sunt vânatul tradițional din rețetele europene, având o aromă puternică, adesea contracarată de fructe de ienupăr și murături de vin. .