Cele mai bune brânzeturi pentru dieta ta

Cu toții ne place să savurăm o bucată bună de brânză, dar ce se întâmplă atunci când vrem să ne îngrijim de sănătatea noastră pe lângă faptul că ne bucurăm de gust? Astăzi ne-am propus, tocmai, să facem publice diferitele soiuri de produse lactate și brânzeturi sub-coapte, astfel încât să le puteți descoperi proprietățile nutriționale, deoarece acestea sunt nu numai bogate în calciu, ci și în proteine și vitamina B12, de exemplu.

Brânzeturile proaspete despre care vorbim sunt o alternativă solidă la lapte și se obțin după coagularea laptelui de vacă, capră, oaie sau bivolă, printre altele, cu cheag de animale sau vegetale. Acestea nu sunt maturate (la fel ca brânzeturile tari, mai tari și cu o aromă mai intensă), deși pot avea un gust acid destul de caracteristic datorită intervenției bacteriilor care, după fermentarea lactică, transformă lactoza în acid lactic. Faptul că nu sunt vindecați îi face să devină un produs caloric mai ușor, cu mai puține grăsimi, cu un conținut mai mic de sodiu, dar cu mult mai multă apă. Astfel, în general, acești derivați lactați ne oferă o cantitate mare de proteine (în jur de 12%) de înaltă calitate biologică, pe lângă toți aminoacizii esențiali necesari asimilării corecte, calciu (deși în cantitate mai mică decât brânzeturile întărite), vitamine din grupa B, magneziu, fosfor și seleniu.