Cele 5 reguli GOLDEN pentru a pregăti o PASTA PERFECTĂ - LaRestano

Sunteți din clubul oamenilor care cred că trebuie să adăugați ulei în apa de gătit a pastelor pentru a nu se lipi? V-ați întrebat întotdeauna dacă se adaugă sare înainte sau după paste? Astăzi inaugurăm o nouă secțiune, La Sfaturi Restano, cu cele 5 reguli de aur pentru a pregăti o pastă perfectă. Citiți mai departe pentru a deveni expert.

Regula nr. 1 Raportul APĂ-PASTA

Apa în care urmează să gătești pastele trebuie să fie foarte abundentă. Captură greutatea pastelor ce ai de gătit, înmulțiți-l cu 10 și veți obține apa necesară. De exemplu: dacă aveți de gând să gătiți 100g de paste, folosiți cel puțin un litru de apă.

Și pentru că? Pentru că pastele în timpul gătitului pierde amidon și, dacă era puțină apă de diluat, ar forma un fel de coadă. Acest clei de amidon ar împiedica pastele să se hidrateze bine și l-ar ajuta, de asemenea, să se lipească.

REZUMAT REGULA nr. 1: Apă abundentă = pastă bine hidratată și fără lipire

Regula # 2: Sarea

Proporția de sare și apă trebuie să fie de aproximativ o lingură de sare pe litru de apă. Nu te panica! Poate părea mult, dar cea mai mare parte a sării va rămâne în apă atunci când o scurgi. Adăugați întotdeauna sarea după ce apa a început să fiarbă pentru că dacă l-ai pune înainte ai întârzia fierberea. Știință și ficțiune? Nu! Principii fizico-chimice. O apă sărată anterior va avea un punct de fierbere mai mare decât apa nesărată. Și, în cele din urmă, recomand să folosiți sare grosieră în loc de sare fină. Vorbim din nou despre principiile fizico-chimice? Nu, în acest caz este o chestiune de confort, deoarece sarea grosieră este mai ușor de dozat. De fapt, nu există nicio problemă dacă aveți la dispoziție doar sare fină.

Rezumatul REGULA Nr. 2: sare grosieră, după fierbere și în proporție de 1,5g/1L