Cele 11 rețete pe care le-am învățat de la mama pentru Ziua Mamei
Astăzi sărbătorim Ziua Mamei și pentru a ne onora mamele ne-am cufundat în arhivele noastre și le-am salvat rețete pe care le-am învățat de la mama. Multe dintre ele sunt clasice grozave pentru toată lumea, altele sunt pentru editorii care le-au scris, deoarece fac parte din moștenirea noastră gastronomică. Cu toate acestea, toate au un numitor comun și asta înseamnă că sunt rețete foarte grozave.
Fiecare dintre ele merită un loc de cinste în cărțile noastre de bucate, așa că vă încurajăm să aruncați o privire și să le încercați. Sunt siguri că vor reuși în casele voastre, la fel cum au reușit în ale noastre când eram copii și la fel cum fac acum cu copiii noștri, prietenii și ceilalți membri ai familiei. Am început plimbarea pe aici cele 11 rețete pe care le-am învățat de la mama. Te alături?
Salată rusească ușoară
Ingrediente: 3 sau 4 cartofi, 3 morcovi, fasole verde, 2 ardei roșu conservat, mazăre, 2 conserve de ton, 2 ouă și 1 roșie, măsline fără sâmburi sau umplute cu hamsii. Maioneză, ulei, sare și oțet.
Elaborare: Gatiti cartofii, morcovii, fasolea si ouale in ghivece separate. Timpii aproximativi, 20 sau 25 de minute în oala sub presiune cartofii și morcovii, 20 de minute în oala normală fasolea și 12 minute ouăle. În timp ce legumele se gătesc și le lăsăm să se răcească, pregătim restul lucrurilor. Tăiați ardeii, unul în bucăți mici și celălalt în fâșii, tocați măslinele, tocați tonul și coajați și tocați roșia (opțional). Odată ce legumele sunt fierte, curățăm cartofii și îi tocăm, precum și morcovii și fasolea. De asemenea, curățăm și tăiem oul. Rezervăm gălbenușul pentru a decora salata cu culoarea sa galbenă. Amestecăm toate ingredientele într-un castron mare. Se condimentează cu sare, oțet și puțin ulei. Nu zgârieți oțetul, ceea ce vă va ajuta să evitați adăugarea prea multă maioneză pentru a obține textura și aroma perfectă. În cele din urmă, decorați după gust și lăsați să se răcească în frigiderul acoperit cu hârtie transparentă până când este timpul să consumați.
Crochete de cod
Ingrediente pentru 6 persoane: 800 g de cod desalinizat și fulgi, 2 capete de usturoi, 1 grămadă mare de pătrunjel curat și tocat, ulei, 5 sau 6 linguri de făină, 750 g de lapte.
Elaborare: Începem prin a curăța usturoiul și a-l toca. Vom pune suficient ulei pentru a încălzi într-o tigaie mare și vom adăuga usturoiul la prăjit. Trebuie să fim atenți să nu ardă, astfel încât să nu acreze rezultatul final. Se adauga patrunjelul si se lasa sa fiarba usor. Adăugați codul și amestecați totul în timp ce gătiți la foc mediu. Dacă credem că este necesar, este mai bine să-i micșorăm intensitatea, astfel încât codul să nu se lipească de tigaie. Când codul este gata, adăugăm linguri de făină și amestecăm, numărăm în jur de 5 sau 6, trebuie să fie o masă compactă. În cele din urmă, adăugăm laptele și amestecăm până când aluatul de crochete este complet beat. Lasa aluatul sa se raceasca bine. În acest moment pot fi congelați sau păstrați la frigider peste noapte. Mai târziu, facem crochetele, le trecem prin făină, le prăjim cu mult ulei încins și le așezăm pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.
Sepie în cerneală cu chiftele
Ingrediente pentru 4 persoane: 1 sepie mare, 150 g carne de porc tocată, 150 g carne de vită tocată, 1 ou, 1 pâine înmuiată în lapte, biscuiți tocate, făină, usturoi, o grămadă de pătrunjel, piper negru, o bucată de ciocolată, ulei și sare, 1 ceapă, migdale prăjite, alune prăjite și vin alb.
Elaborare: Curatam sepia si o tocam. Economisim niște cerneală pentru a le adăuga mai târziu. Intr-o caserola adanca punem ulei si sepie rece. Il facem usor si adaugam vin alb si ceapa tocata. Îndepărtăm. Adăugăm apă până se acoperă cu cerneală și o lăsăm să fiarbă până când sepia este moale. Pentru a face chiftelele, amestecați cele două carne tocate, doi sau trei usturoi mari tocate, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și oul întreg. O amestecăm împreună cu puțină făină și biscuiți tocați. Formăm chiftelele mici, astfel încât să ia mai multă aromă cu sepia. Le trecem prin făină și le prăjim. După ce le-am făcut, le adăugăm în caserolă și le acoperim cu apă, lăsându-le să gătească. Facem o tocătură cu migdalele, alunele, pâinea scursă, niște usturoi și ciocolata și o adăugăm în caserolă. Rectificăm sarea. Îndepărtăm și servim.
Canneloni de ton, roșii și ouă
Ingrediente pentru 20 de caneloni de ton, roșii și ouă: 250 g de ton în ulei, 225 g sos de roșii, 2 ouă? M? (la temperatura camerei), 2 linguri de pesmet (opțional), 20 de farfurii de caneloni, sare, piper, ulei de măsline virgin, brânză rasă (cum ar fi Cheddar, Emmenthal, Gruyere etc.) și 450 g sos bechamel.
Supe de usturoi cu șuncă și ou
Ingrediente pentru patru sau cinci porții: 8 căței de usturoi, 200 g șuncă serrano, 1 lingură de boia dulce, 1 foi de dafin, 10 felii subțiri de pâine veche, 1-1,2 litri de bulion de carne, 4-5 ouă (albușuri și gălbenușuri separate) și ulei extravirgin măslin.