Cel mai bun substitut pentru zahăr este Science EL PA; S
O analiză cuprinzătoare a 56 de investigații relevă efecte foarte modeste asupra îndulcitorilor asupra sănătății
Ceva se va schimba atunci când Organizația Mondială a Sănătății (OMS) își va emite recomandările privind utilizarea îndulcitorilor alimentari la sfârșitul acestui an. Aceste produse se confruntă cu perioade de prosperitate economică, în principal datorită faptului că numărul copiilor care le consumă s-a triplat în ultimele două decenii (date din Statele Unite), în urma dovezilor că asociază zahărul cu supraponderabilitatea, obezitatea, boli metabolice și, prin urmare, diabetul de tip 2 și riscurile cardiovasculare. Există motive foarte puternice pentru a reduce consumul de zahăr și acest lucru a declanșat vânzarea de alimente și băuturi răcoritoare cu zaharină, aspartam, stevia, advantamo sau orice alt îndulcitor artificial din duzina disponibilă în catalog. Băuturile răcoritoare zero sau zero zero, care înlocuiesc zahărul cu o combinație de îndulcitori care nu au aproape nicio calorie, își trăiesc vârsta de aur în țările occidentale. Poate că, însă, lucrurile se vor schimba în 12 luni, când OMS se va pronunța, după cum puteți citi în Materia.
În prezent, OMS a comandat unui grup de oameni de știință o analiză cuprinzătoare a celor 56 de investigații care au fost făcute cu privire la efectele îndulcitorilor asupra sănătății, uneori în comparație cu zahărul, uneori în comparație cu placebo. Și efectele sunt foarte modeste. Este adevărat că există o mică scădere în greutate, puțin peste un kilogram în medie, posibil legată de abandonarea zahărului, deși nici măcar nu este clar că această pierdere în greutate este stabilă pe termen lung. Există, de asemenea, o ușoară reducere a tensiunii arteriale, deși numai la adulții supraponderali. Producătorii de îndulcitori s-au grăbit să evidențieze aceste efecte. Dar elementele esențiale - glucoza din sânge, cariile dentare, cancerul, bolile hepatice, comportamentul alimentar - nu prezintă niciun impact semnificativ din substituirea îndulcitorilor cu zahărul. Cu aceste răchită, pare puțin probabil ca OMS să recomande utilizarea acestor produse. Cu toate acestea, experții subliniază că sunt necesare mai multe studii înainte de a emite o opinie concludentă.