Cel mai bun fruct sau suc întreg, natural sau ambalat
MADRID, 29 iunie (EDIȚII) -
Sucul care se extrage din fructe sau legume proaspete conține majoritatea vitaminelor, mineralelor și substanțelor active din plante (fitonutrienți) care se găsesc în fructele întregi. Acesta nu este cazul fibrelor sănătoase, care de obicei se pierd într-o proporție mai mare atunci când se face suc.
Cu toate acestea, într-un interviu acordat Infosalus, nutriționistul Anna Bach clarifică faptul că doar o parte din fibră se pierde în timpul stoarcerii. "De exemplu, un pahar mic de 150 de mililitri de suc de portocale conține în medie 0,28 grame de fibre. Există tendința de a crede că atunci când stoarceți un fruct toată fibra se pierde și acest lucru nu este cazul", subliniază el.
De asemenea, purtătorul de cuvânt al inițiativei medico-științifice „Suc de fructe, Serios” subliniază, de asemenea, că există „puține diferențe” în ceea ce privește compoziția nutrițională între un suc proaspăt stors și suc comercial. "Luat cu măsură, acest suc este sănătos. Uneori este pus sub semnul întrebării conținutul nutrițional al sucului de fructe ambalat, dar acesta conține substanțele nutritive esențiale prezente în fructe", adaugă el.
"Legislația în sine stabilește că sucul trebuie să păstreze caracteristicile nutriționale esențiale ale tipului mediu de suc al fructelor din care provine. Chiar și adăugarea de zahăr în sucurile comerciale este interzisă prin lege", spune el.
De fapt, subliniază faptul că aceste sucuri de fructe sunt surse de vitamina C, B9 (acid folic) și provitamină A (beta-caroten), precum și unele minerale precum potasiu și magneziu. „Acești micronutrienți asigură funcționarea optimă a creierului, joacă un rol proeminent în construirea și întreținerea oaselor și exercită o acțiune antioxidantă importantă”, adaugă el.
ÎNTREGI MULȚI SAU SUC?
Potrivit lui Bach, nu există dovezi științifice „solide” care să indice că pentru sănătate este mai bine să consumăm întregul fruct sau ca suc. „De mulți ani au existat unele ipoteze conform cărora consumul de sucuri în comparație cu consumul de fructe și legume întregi a fost mai bun, deoarece a permis organismului să absoarbă mai bine substanțele nutritive, pe lângă faptul că a dat sistemului digestiv o odihnă prin faptul că nu trebuie să lucreze cu fibre. realitate, nu există dovezi științifice care să sublinieze că sucurile sunt mai sănătoase decât sucul obținut prin consumul de fructe sau legume în sine ", insistă nutriționistul.