Cei mai buni înlocuitori ai uleiului de măsline virgin
ulei de masline virgin este considerat ca cel mai sănătos ulei pentru noi. Cu toate acestea, prețul său a crescut cu 40% în ultimul an, devenind mai scump peste 5 euro pe litru din cauza penuriei produsului în culturile agricole și în colectarea acestuia. Din acest motiv, astăzi vom vedea care sunt acestea cei mai buni înlocuitori ai uleiului de măsline.
Un ulei, pentru a fi considerat sănătos, trebuie să aibă o proporție bună de grăsimi vegetale sănătoase și să aibă un procent ridicat de grăsimi mononesaturate.
Printre aceste uleiuri se numără cele enumerate mai jos:
- Ulei de floarea-soarelui mare oleic
- Ulei rafinat de floarea soarelui
- Ulei de canola cu conținut ridicat de oleic
- Ulei de rapita
- Ulei de germeni de grau
- Ulei de alune
- Ulei de avocado
- Uleiuri de semințe (nerecomandat)
- Ulei de cocos
Index de conținut
Ulei de floarea-soarelui mare oleic
Conține un 84% acizi grași mononesaturați. Se obține din semințe de floarea-soarelui modificate genetic pentru a îmbunătăți proprietățile uleiului lor, care va avea un conținut mai mare de acizi grași omega-9.
Uleiul de floarea soarelui este bogat în acid gras linoleic, care este un acid gras polinesaturat care se deteriorează ușor. Acidul oleic este un acid gras monoinsaturat rezistent la căldură, rezistent la oxidare.
Semințele de floarea-soarelui destinate producției de ulei cu conținut ridicat de oleic au fost modificate genetic pentru a-și schimba compoziția de grăsimi, crescând conținutul de acid oleic pentru a oferi organismului un ulei cu proprietăți mai sănătoase decât cele din floarea-soarelui.
În plus, este mai rezistent la căldură, ceea ce îl face mai potrivit pentru prăjire. Se folosește pentru a face pâine, produse de patiserie și pentru prăjire.
Este laxativ, dermoprotector și protector al inimii.
Ulei rafinat de floarea soarelui
Acest tip de ulei nu este la fel de sănătos ca cel precedent și este obținut din semințe de floarea-soarelui care sunt supuse unui proces mecanic de extracție cu ajutorul solvenților și printr-un proces de depilare pentru a minimiza cerurile care sunt impuritățile acestui ulei.
Conținutul său în acizi grași saturați este foarte scăzut, nu atinge 10%, iar cei monosaturați pot atinge cifre între 10-40% de acid oleic.
După uleiul de șofrănel, uleiul de floarea-soarelui este cel mai bogat în acid sau omega 6, care are proprietăți antiinflamatoare și distrugătoare de colesterol.
Ulei rafinat de floarea soarelui este al doilea cel mai bogat ulei în vitamina E după germeni de grâu.
Ulei de canola cu conținut ridicat de oleic
Conține un 75% grăsimi saturate Și provine din aceeași plantă ca și uleiul de rapiță (Brassica Napus). Pentru a produce ulei de rapiță, rapița a fost modificată genetic pentru a produce mai puțin acid erucid și glucozinolați, deoarece sunt toxici pentru sănătate; chiar și așa, este mai toxic pentru sănătate decât celelalte uleiuri.
Ia o conținut ridicat de acid oleic (între 50-60% din total) și în acizi grași omega 3 și 6 împreună cu acidul linoleic.