Cei cinci nutrienți de care avem nevoie pentru a trăi, în ce alimente sunt și cum funcționează BuenaVida
Acestea sunt adevăratele „ingrediente” ale alimentelor, astfel încât în dieta ta să nu lipsească nimic
Suntem ceea ce mâncăm sau suntem pentru că mâncăm? În epoca nutriție à la carte, cu diete neverosimile, gurusuri dietetice false și preparate alimentare miracole și gogó, suntem din nou pe drumul cel mai de bază: nutrienții necesari. Este normal să adăugați proteine la shake-ul de dimineață? Ce vitamine înghițim când luăm un supliment? Știm cu adevărat de ce avem nevoie?
Punctul numărul unu, nutrienții nu sunt numiți așa din capriciu sau din cauza marketingului din industria alimentară. „Acestea sunt partea utilă a alimentelor pentru corpul nostru și sunt necesare pentru viață”, explică medicul specializat în endocrinologie și nutriție și membru al comunicării Societății spaniole de endocrinologie și nutriție, Francisco Botella. Nutrienții sunt esențial pentru creștere, reproducere și bună sănătate, și includ de la apă la macronutrienți - proteine, carbohidrați și grăsimi - și micronutrienți, care sunt vitamine și minerale.
Asigurarea aportului de macronutrienți este simplă, probabil pentru că le vedem cu ochiul liber pe farfurie: o farfurie cu paste pentru a câștiga toate cursele, o friptură de vită, un pahar cu lapte. Dar ce zici de micronutrienți, vitaminele și mineralele imperceptibile, absolut necesare vieții? „O modalitate simplă și eficientă de a asigura un aport suficient de micronutrienți este să ne modificăm dieta tot ce putem. Suntem norocoși că micronutrienții sunt distribuiți pe scară largă în familiile de alimente, așa că, dacă mâncăm suficient din aceștia și ne alegem alegerea, vom satisface cu ușurință nevoile micro și macronutrienților ", subliniază academicianul de la Academia spaniolă de nutriție și dietetică Javier Marhuenda Cu toate acestea, și pentru a nu eșua în planificarea dietei, nu strică niciodată să analizăm împreună cu experții această parte importantă a esenței supraviețuirii noastre.
Proteine, ciment și cărămizi pentru corp
Sunt molecule mari și complexe, sunt formate din lanțuri de aminoacizi și îndeplinesc mai multe funcții critice în corpul nostru. Proteinele oferă structură și sprijin celulelor, exercită o funcție defensivă (anticorpi), enzimatică, de reglare (mulți hormoni sunt proteici în natură) și funcții de transport (de exemplu, transportă oxigen).
Există un minim din aceste molecule necesare vieții. Unii dintre aminoacizii care îi formează Sunt numite esențiale pentru că, chiar dacă avem nevoie de ele pentru supraviețuirea noastră. nu le producem în mod natural, deci trebuie să-l încorporăm prin dietă. Acești aminoacizi esențiali se găsesc în alimente precum peștele (în special în albastru), în carne (roșie și albă), în ouă și în lactate, indică Marhuenda.
Ce se întâmplă atunci cu dietele restrictive, cum ar fi veganul, în care nu există consum de produse de origine animală? „Proteinele de origine vegetală au o valoare biologică mai mică, ceea ce înseamnă că proporția lor (nu cantitatea) de aminoacizi esențiali este mai mică. Persoanele care urmează o dietă vegană ar trebui să meargă la suplimentarea cu proteine ", asigură endocrinologul Francisco Botella. Medicul ilustrează acest important punct nutrițional al veganismului cu un exemplu: "Făinii de grâu îi lipsește lizina și leguminoasele metionină. Dacă le combinăm, ceea ce lipsește dintr-un aliment este asigurat de celălalt și împreună reușesc să acopere aceste nevoi O persoană vegană cine combină în mod corespunzător sursele vegetale de proteine poate avea toți aminoacizii esențiali. ".
Glucidele, benzina care se transformă în zahăr
Sunt cea mai importantă sursă de energie. Sistemul digestiv transformă carbohidrații în glucoză utilizată de celulele, țesuturile și organele noastre. Cum corpul uman este înțelept și precaut, stochează zahărul suplimentar pe care îl consumăm în ficat și mușchi, pentru când avem nevoie de ea. În plus, multe dovezi științifice sugerează că cerealele integrale și fibrele dietetice pot contribui la reducerea riscului cardiovascular. Și, deși carbohidrații „nu sunt esențiali, deoarece suntem capabili să sintetizăm ceea ce avem nevoie, dacă îi excludem din dietă putem declanșa acidoză, [o stare metabolică] care poate provoca probleme grave de sănătate și insuficiență de organ”, avertizează el Marhuenda.