Ceea ce spune știința pentru a slăbi ușor și sănătos; Laptele este plin de hormoni
După cum probabil ați observat, în ultimele zile a existat o mulțime de agitații cu privire la problema legalizării laptelui crud (1, 2, 3, 4). Nu intenționez să scriu despre această dezbatere, pentru că alții au făcut-o suficient de bine; Vă recomand să citiți această postare despre laptele crud de la doctorul în tehnologia alimentară Miguel Ángel Lurueña sau aceasta despre inițiativa în cauză, de la farmacistul și expertul în producția de alimente Gemma del Caño.
Motivele mele pentru care am scris această postare sunt diferite: să completez toată această dezbatere cu mai multe informații, legate de unele dintre argumentele care sunt de obicei folosite pentru a apăra consumul de lapte crud sau netratat. Mă refer la presupusa calitate slabă a laptelui „normal” (UHT sau pasteurizat) și la posibila prezență a unor substanțe precum antibiotice, hormoni sau pesticide.
Să începem cu primul lucru, calitatea slabă. Mulți oameni au această percepție din cauza lipsei de aromă a laptelui, dar este ceva care se apreciază în mare parte ținând cont de cele mai consumate astăzi, degresate și semi-degresate. Așadar, înainte de a face afirmații în acest sens, vă recomand să încercați din nou lapte integral, din două motive: pentru că are un gust mult mai bun și pentru că în domeniul sănătății nu există dovezi care să justifice înlocuirea sa globală pentru laptele degresat, așa cum am explicat. și celălalt.
Dacă vreți în vreun fel să profundați în realitatea calității laptelui dintr-o perspectivă mai obiectivă, în 2011 OCU (Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor) a publicat un raport care poate fi descărcat de pe acest link, care a analizat calitatea diferitelor mărci. Au existat un număr bun dintre aceștia care au prezentat un raport bun preț-calitate, deși este adevărat că lucrarea a ridicat mult praf și a trebuit să „calce niște calusuri”, deoarece unele dintre cele mai cunoscute și presupuse cele mai bune (sau cel puțin au transmis-o în campaniile lor de marketing) nu le-a mers prea bine.