Ceapă de primăvară, ceapă de sezon - La Garbancita Ecológica

Ceapa de primăvară este ceapa de primăvară. Conține o mare parte din proprietățile active ale cepei, deși aroma sa ușoară o face mai atractivă pentru palatele și stomacurile delicate.

primăvară

NU CONFUNDAȚI CEAPA TENDRĂ și CEAPĂ CIPOASĂ. Sunt din aceeași familie, dar soiuri diferite: primul este Allium cepa și al doilea, Allium fistulosum. Deși au o aromă și o aromă foarte asemănătoare, arpagicul nu formează un bulb, iar ceapa.

Din familia Allium (cum ar fi usturoiul, prazul și arpagicul). Ceapa de primăvară este o ceapă uscată recoltată în faza de dezvoltare. Cunoscut și sub numele de ceapă proaspătă sau scallion.

Aroma arpagicului este mai blândă și mai puțin picantă decât ceapa uscată. Menține tulpinile verzi, dar cu bulbul caracteristic care modelează ceapa. În funcție de soi, acestea pot fi albe, galbene sau violete.

Ceapa, o leguma cu mult trecut.

Originea sa este incertă, deși există teorii care plasează nașterea acestei legume în Asia de Vest (Persia și India) și Africa de Nord (Egipt). Primele urme ale consumului uman datează de mai bine de 5000 de ani în India și Egipt, recunoscând proprietățile sale sănătoase ca alimente și ca medicamente.

Grecii și romanii și-au hrănit trupele în luptă cu această legumă, pentru credința că ceapa a dat putere. Nu au lipsit motivele, deoarece, deși nu a dat mai multă putere de combatere, a întărit sistemul imunitar împotriva bolilor și antibioticul său natural i-a ajutat să lupte împotriva infecțiilor în caz de răni. În timpul dominației imperiale romane, ei au răspândit cultivarea acestei legume de-a lungul țărmurilor Mediteranei.
Ceapa va trece pe continentul american din mâna cuceritorilor spanioli în secolul al XV-lea.

Beneficii pentru sănătate.

Ceapa de primăvară (cum ar fi ceapa) este un aliment cu un aport caloric redus (conținutul său de apă este de aproximativ 90%). Dar conținutul său ridicat de fibre, vitamine și minerale fac din ceapa proaspătă un excelent regulator al corpului. Sursă bună de potasiu, magneziu și fosfor. Vitaminele din grupele B, C și E sunt în cantități semnificative.

Proprietățile sănătoase ale acestei legume se datorează, mai ales, abundenței sale de antioxidanți, inclusiv flavonoizi și compuși bogați în sulf. Aceste ultime substanțe sunt precursori ai compușilor volatili care conferă ceapa acel miros și gust caracteristic.