Ceapa de carne de gât de porc cu sos de ciuperci - Varomeando Manuel Apir
Gât de porc cu ceapă cu sos de ciuperci
- Pentru gâtul de porc cu ceapă
- 2 lingurite de sare
- 1 linguriță de piper negru
- 2 lingurițe boia măcinată
- 1 lingurita de usturoi
- 2 lingurite de maghiran proaspat
- ½ linguriță de rozmarin proaspăt
- 1100 de grame de gât de porc, dezosat
- 400 de grame de ceapă, tăiate în felii de 5 mm
- 1000 de grame de apă
- 1 frunza de dafin, uscată
- 2 boabe de piper
- 750 de grame de cartofi tăiați în bucăți
- Pentru sosul de ciuperci
- ½ cub de carne de vită
- 250 de grame de ciuperci
- 10 grame de făină de grâu
- ½ linguriță rozmarin uscat
- ½ linguriță piper negru măcinat
- ½ linguriță de sare
- 50 de grame de smântână minimum 30% grăsime
Începem prin a pregăti carnea cu cartofii. Într-un castron mic, amestecați sarea, piperul, boiaua, usturoiul, maghiranul și rozmarinul, rezervați.
Tăiem gâtul adânc la fiecare 1,5 cm, fără să tăiem carnea până la capăt, astfel încât fileurile să fie unite. Le întindem cu condimentele rezervate.