Ceai verde https
Ceai verde
Ceai verde Este o infuzie din frunzele și lăstarii plantei ceai. Cuvantul ceai Este de etimologie chineză (chineză: pinyin: chá), care are diferite pronunții în funcție de dialectul chinezesc folosit.
ceai, Este cultivat în multe țări și regiuni ale planetei, suprafața cultivată la nivel mondial este de 2.600.000 de hectare, până în 1859 China a avut monopolul ceaiului, dar introducerea cultivării sale în țări precum India sau Ceylon (Sri Lanka) a retrogradat producția chineză.
Cei mai mari consumatori și importatori sunt Federația Rusă, Regatul Unit, SUA și Pakistan, printre altele, după China și India. (1)
Este un copac care poate atinge câțiva metri înălțime din familia camelliae, care crește în zone cu umiditate ridicată și temperaturi non-extreme, dar indiferent de înălțimea la nivelul mării. Până la începutul secolului al XIX-lea, Asia a fost singurul continent care a produs ceai, dar mai târziu producția sa s-a răspândit în Africa, Oceania și America de Sud. Dacă frunzele de ceai proaspăt culese sunt inactivate prin expunerea la căldura vaporilor de apă pentru a evita oxidarea enzimatică, Ceai verde, care este forma celui mai mare consum din țările din est.
Dacă aceste frunze sunt menținute înfășurate și oxidarea lor parțială este permisă datorită efectului enzimelor polifenol oxidază prezente în frunzele în sine, se obține oolong (sau ceai roșu), o varietate de ceai care se consumă în principal în China, dar și în Japonia și India. Dacă oxidarea are loc pe o perioadă mai lungă, se obține ceai negru, care este cea mai răspândită formă de consum din Occident.
În acest fel, Ceai verde, ceaiul negru și oolong au aceeași origine, dar metode de procesare diferite. Gradul de oxidare (numit și fermentație) va fi decisiv în tipul de componente active ale ceai și în proporția în care acestea sunt în produsul final. Aproximativ 76-78% din ceai care se consumă în lume este negru, 22% este Ceai verde și mai puțin de 2% este oolong. (Două)
India este țara de origine a ceai Și conform legendei, ar fi fost un călugăr budist, Bodhidharma, care a introdus forma Zen a budismului în China, care l-a descoperit în jurul anului 520 î.Hr. Conform legendei, acest călugăr din meditațiile sale a adormit și rușinat de acest comportament și-ar fi tăiat pleoapele. Unde au căzut, a crescut o plantă numită ch'a, care este cuvântul chinezesc pentru Ceai verde.
În alte povești, i se atribuie o origine mult mai veche, în jurul anului 2700 î.Hr., în timpul împăratului Shen Nung. Tradiția spune că a fost otrăvit, dar a reușit să o depășească consumând o infuzie din frunzele unui copac, arborele ceai. Într-o altă versiune se comentează că în timp ce Chen Nung se odihnea sub un copac în ceai ceai verde, o frunză de ceai verde a căzut în recipientul în care a băut apă fierbinte și astfel s-a făcut prima infuzie de ceai, pe care a găsit-o răcoritoare și stimulantă. Shen Nung a introdus astfel obiceiul de a consuma ceai în curtea sa, un obicei care s-a răspândit rapid mai întâi în aristocrație și mai târziu în plebă. (Două)
Într-o altă poveste, se spune că în jurul anului 3000 î.Hr., China era un imperiu care deținea o putere imensă în toată Asia. Shen-Nung, numit „Fermierul divin”, a impus o regulă poporului său: din motive de igienă și frică de boli, toți supușii săi trebuiau să bea apa înainte de a o bea. Această regulă înțeleaptă a dat naștere ceai.