Cea mai ușoară rețetă de orez pentru a face sushi de casă
Deși folosim cuvântul „sushi” pentru a ne referi la tot felul de preparate japoneze pe bază de pește crud, adevărul este că cuvântul desemnează în mod specific orice fel de mâncare în care orez cu oțet.
Acest tip de orez condimentat cu oțet de orez, zahăr și sare, este astăzi cuvântul de ordine al bucătăriei japoneze, dar este de fapt originar din China, unde a dispărut după dinastia ming.
gătirea și manipularea corectă a orezului Este esențial să faceți multe mușcături de stea din bucătăria japoneză, cum ar fi makis, nigiris sau temakis - nu sashimi, care nu este într-adevăr un tip de sushi, ci un mod de a tăia și servi peștele crud -.
Cu ocazia sărbătoririi Ziua internațională a sushi, bucătarul din Hong Kong cu sediul la Bilbao Hung fai chui a oferit un showcooking virtual de sushi cu somon, în care am învățat, mai întâi, cum se face orez.
După cum explică Fai în videoclip (unde puteți urmări rețeta pas cu pas), în Asia orezul a fost întotdeauna gătit, de zeci de ani, în aragaz electric pentru orez, un aparat omniprezent în bucătăriile japoneze; dar se poate face perfect într-una oală convențională cu capac, după cum explicăm mai jos.