Cea mai sănătoasă cafea cum să faci infuzia obișnuită să se simtă mai bine ca niciodată BuenaVida EL PA; S
Rutina de a bea băutura se îmbunătățește dacă știi cum, când și în ce mod să o faci
Iubitorii de cafea care nu se îndrăgostesc de știință ar trebui să fie mai atenți la ea. În cele din urmă, anchetatorii nu încetează să-și curteze iubitul coș. Studiile sale l-au asociat cu un risc mai scăzut de boală Alzheimer, dezvoltarea bolii Parkinson și diabetul zaharat. De parcă nu ar fi fost de ajuns, un studiu care a analizat efectul acestuia la jumătate de milion de persoane, ale cărui rezultate au fost publicate în revista JAMA Internal Medicine în august anul trecut, a concluzionat că consumul de cafea este legat de o longevitate mai mare. Chiar și la persoanele care îl iau în cantități mari. Prea frumos ca sa fie adevarat? Nu, unii chiar știu puțin.
Potrivit secretarului științific al Societății Spaniole de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA), Andrea Calderón, „cafeaua este bogată în compuși cărora dovezile științifice le atribuie beneficii în procesele antiinflamatorii, în prevenirea bolilor cardiovasculare și chiar împotriva anumitor procese cancerigene. ", enumeră nutriționistul. Mai mult, ne pune într-o dispoziție bună.
Dar comandând o tăietură, un cappuccino sau o cafea cu lapte în fiecare zi, la bar, nu se obțin toate beneficiile infuziei, oricât de sănătoasă este. Pentru a profita la maximum de proprietățile sănătoase și plăcute ale cafelei, evitați preparatele demne de Instagram și concentrați-vă pe îmbunătățirea proprietăților infuziei apreciate. Este foarte simplu. când cineva știe să o facă.
Chiar și cea mai bună cafea este periculoasă la peste 65 ° C
„Există diferite calități ale cafelei, dar, în linii mari, putem evidenția două: comercială și de specialitate”, explică Axel Simón, membru al Institutului Spaniol al Cafelei (IECAFÉ) și campion Barista din 2017. Reclama este cea mai utilizată de marile companii și mărci care gestionează un volum mare, iar scorul său nu depășește 80 de puncte pe o scară de calitate de la 0 la 100. Specialitatea joacă într-o altă ligă. "Se marchează de la 80 la 100 de puncte și manipularea sa este manuală, în mod normal, pe tot parcursul lanțului, de la fermier la destinatarul produsului final. Acest lucru îl face unic atunci când ajunge la ceașcă, iar cei care îl folosesc în principal sunt micro-prăjitorii, artizanii cafelei ", adaugă el.
Dar calitatea produsului nu este cel mai important lucru, cel puțin când vine vorba de sănătate. Oricât de bună ar fi cafeaua, nu numai că o putem strica dacă nu o răsfățăm suficient, dar o putem chiar transforma într-un pericol dacă nu luăm în considerare ceva la fel de elementar ca temperatura. Potrivit unei declarații emise de Christopher Wild, directorul Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC, în limba engleză), care depinde de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), „consumul de băuturi foarte calde cauzează probabil cancer”. Societatea Americană pentru Cancer plasează temperatura limită pentru a bea cafea în siguranță la 65 ° C.
Informațiile sunt pentru a vă ridica garda, dar nu vă panicați. O analiză publicată de Coffee Forum explică faptul că o cafea este infuzată la 85 ° C, dar "temperatura la atingerea primului minut de extracție este la 69 ° C. După 2 minute de la extracție, temperatura scade la 65 ° C și un minut mai târziu, la 61 ° C" . Așadar, nu fi nerăbdător. Oricât nu există nimic ca cafeaua proaspătă, așteptați cel puțin trei minute după ce apa fierbinte intră în scenă înainte de a vă bucura de ea.