Cea mai mare parte din pâinea integrală de grâu pe care o mâncați este o farsă și vă vom spune de ce alerga și se potrivește
Amalia Panea | @amaliapanea | Madrid | 17.03.2017
Știm cu toții că pâinea integrală este mai bună decât alba. Dar cumpărarea de pâine integrală reală din grâu poate fi o odisee: îmi pare rău să vă spun, dar aproape toate sunt false. Vă spunem cum să evitați să vi se dea un „porc pentru un iepure”.
Nutriționiștii nu se obosesc niciodată să repete că cea mai bună pâine este făcută cu făină integrală de grâu, adică cu cereale integrale, care este cea care păstrează toate vitaminele, mineralele și fibrele. În plus, este mai sățioasă.
Și, dacă este posibil, realizat cu drojdie de aluat, o drojdie vie care oferă, de asemenea, nutrienți pâinii. În plus, așa cum spune dieteticianul-nutriționist Aitor Sánchez în My Limp Diet, pâinea integrală din grâu „nu crește atât de mult zahărul din sânge, scade glicemia”, ceea ce te va ține departe de a fi supraponderal și de diabetul de tip 2.
Fără îndoială, pâinea integrală este mai recomandată decât cea albă, făcută cu făină rafinată, adică boabe (endosperm) din care se îndepărtează germenul (vitamine, minerale) și tărâțele (fibra), care sunt folosite pentru a face alte produse alimentare. (cereale, alimente pentru animale de companie) sau produse cosmetice.
În cazul consumului de pâine albă, idealul este să o preparați manual, adică cu puțină făină rafinată și drojdie de aluat, pentru ao face mai hrănitoare.
Pentru că realitatea este că cea mai mare parte a pâinii pe care o cumpărăm este făcută din făini ultra-prelucrate, amelioratori de pâine, drojdii artificiale, grăsimi, zaharuri sau aluaturi congelate pentru a accelera procesul. Dar asta îndepărtează majoritatea nutrienților (doar amidonul și unele proteine rămase), îl face un carbohidrat rapid și adaugă ingrediente neplăcute. Problema? Este mai dulce și mai bogat.
Pâinea de cereale integrale false
După ce au citit acest lucru, aproape toată lumea se va gândi că cel mai bine este să treceți la pâinea integrală de grâu. De fapt, nu este dificil de găsit, supermarketurile au o gamă largă de pâine și produse din cereale integrale. Problema?
Majoritatea sunt false sau au un procent atât de mic de făină integrală de grâu încât nu sunt mult mai bune decât cele albe. Fii clar despre asta, așa cum subliniază Aitor Sánchez, „dacă ar fi cuprinzător, aș spune așa”.