Ce vin să iei cu desertul
Citit > 10619 ori
Deși împerecherile din restaurante se fac până la final, acasă sau cu prietenii, lucrurile se schimbă. Să vedem câteva linii directoare pentru a însoți partea finală a unei mese bune cu vinuri și alte băuturi
Unul dintre primele lucruri care se întâmplă de obicei atunci când însoțiți un vin cu un desert este că paharul folosit pare a fi luat dintr-o poveste de gnomi. Un pahar mic, aproape minuscul, care este umplut până la vârf cu un vin dulce, numit generic vin de masă sau muscat. Ei bine, nu. Nu toate vinurile de masă sunt dulci, nu toate vinurile dulci sunt muscat. Si daca. Există vinuri roșii dulci.
De fapt, un vin nici măcar nu trebuie să fie dulce pentru a însoți un desert. Amintiți-vă că împerecherile pot fi afinitate sau contrast, printre alte reguli (sau mai bine, nu există reguli).
Așadar, primul lucru pe care îl vom face este să folosim un pahar bun care să ofere posibilitatea de a putea aprecia toate nuanțele de pe nas și din gura acelor bijuterii lichide de patiserie pe care le numim vin dulce.
CIOCOLATĂ
Poate că desertul rege este ciocolată și, în funcție de tipul de cacao sau preparat, precum și de însoțiri, este unul dintre cele mai consumate dulciuri la sfârșitul mesei. A avea un Pedro Ximenez bine uscat (care nu este un brand, este un soi) poate fi una dintre opțiuni dacă ciocolata nu este prea dulce pentru a nu cădea într-o comă glicemică, deoarece este unul dintre lucrurile de luat în considerare. Dacă desertul este foarte dulce și vinul este și el, poate fi dificil pentru noi dacă nu avem un dinte dulce. O mistela (neagră) de cariñena ar putea, de asemenea, să însoțească foarte bine. Iar pentru cei cărora le place să experimenteze, un coniac sau bourbon bun sunt o opțiune bună dacă mergem la distilate. Și dacă este ciudat, să nu uităm că multe bomboane de ciocolată sunt umplute cu lichior.
FRUCTE
Fructe naturale. Alb, roșu, tropical etc. Aici ne putem juca cu mai multe opțiuni. Putem lua un vin spumant, dar vă rog, nu doar natura brut. Se pare că am uitat că există și alte „categorii” în funcție de nivelul zahărului, deși soiul folosit influențează și „senzația” de dulceață. Un brut al soiului părinte subirat se poate potrivi perfect cu ceva la fel de tradițional și simplu ca o piersică în sirop. Un vin de tip frizzante (acum atât de la modă) care ne amintește de Muscato d'Asti italian, datorită conținutului redus de alcool și a fructelor și florilor ușor de identificat, de asemenea, se potrivesc foarte bine cu fructele proaspete, chiar dacă sunt însoțite de unele cremă. Un cidru de mere sau pere este puțin folosit și, ca altă băutură carbogazoasă, sunt excelenți conductori de arome.