Ce trebuie făcut despre otrăvirea alimentară CuidatePlus
Mar Sevilla Martínez
Miercuri, 22 iunie 2016 - ora 18:13
430 știri publicate
De ce trebuie să fii atent vara când mănânci ouă sau maioneză? Vara, mamele repetă adesea până la greață că trebuie să fii atent cu anumite alimente, mai ales dacă mănânci în afara casei. Motivul este simplu, în acest moment otrăvirea alimentară crește din consumul de alimente care conțin microorganisme toxice.
Intoxicațiile de vară sunt mai frecvente din două motive principale, după cum a subliniat Ángela Rodríguez de Cossio, medic de familie al Societatea spaniolă a medicilor de îngrijire primară (Semergen) și membru al Grupului de lucru pentru nutriție al societății.
"Pe de o parte, pentru că cauzele naturale îl favorizează, deoarece bacteriile, care sunt prezente în sol, aer sau apă, cresc mai repede în lunile fierbinți (au nevoie de temperaturi cuprinse între 36 și 37 de grade pentru a trăi și a se reproduce) și, pe de altă parte, există o tendință mai mare de a mânca afară (grătare, picnicuri, piscine, excursii etc.), unde controalele de securitate nu sunt aceleași ca într-o bucătărie domestică ”, explică Rodríguez de Cossio.
Printre principalele greșeli făcute pentru a crește riscul de otrăvire, specialistul subliniază menținerea temperaturilor de depozitare inadecvate, gătirea insuficientă a alimentelor, igiena necorespunzătoare și lăsarea produselor gătite la temperatura camerei pentru câteva ore.
Severitatea unei otrăviri și simptomele pe care le prezintă o persoană vor depinde de cantitatea de alimente contaminate consumate, de persoană și de tipul de organism care provoacă contaminarea.
Primele simptome apar de obicei între 2-6 ore după ingestie. Cele mai frecvente sunt supărarea stomacului, diaree, febră, vărsături, crampe abdominale, deshidratare, slăbiciune generală și cefalee. "Persoanele care sunt cele mai susceptibile să sufere de acest tip de afecțiune sunt copiii, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit, așa că trebuie acordată o atenție specială acestor grupuri ”, adaugă el.
Alimente care provoacă cele mai multe otrăviri
Fructele de mare trebuie consumate cât mai proaspete, mai bine în aceeași zi de cumpărare.
Printre alimentele care cauzează cel mai frecvent intoxicații alimentare, Rodríguez de Cossio subliniază:
Ouă
Acest aliment poate conține bacterii Salmonella, cauzând diaree, vărsături și febră. Riscul de intoxicație este mai mare atunci când este consumat prost gătit, cu gălbenuș moale, sau crud, în cazul preparării maionezei.
„O opțiune bună este să optezi pentru ouă pasteurizate, deoarece acest proces elimină posibilele bacterii”, recomandă purtătorul de cuvânt al Semergen.
Maioneză
Potrivit specialistului, maioneza de casă este ideală pentru a evita otrăvirea, problema este că riscul de contaminare este mare dacă există o lipsă de igienă și manipulare.