Ce tipuri de orez trebuie spălate înainte de gătit și care nu ar trebui
Materii prime
Unele motive au legătură cu preparatul care trebuie pregătit, dar altele au un scop de sănătate
Bulgur: proprietăți, beneficii și valoare nutrițională
Știința amenință viitorul fermelor de animale cu „ferming”
Există mai multe motive pentru care ar trebui să clătiți orezul cu apă înainte de a găti
Aurora Segura Celma
Există motive să spălați orezul înainte de a-l găti? Sau este doar o practică moștenită de la bunici, care au făcut-o pentru a o curăța de impurități?
Adevarul este da, există motive pentru a clăti orezul cu apă înainte de gătit. Unii au de-a face cu vasul care trebuie pregătit, în timp ce alții trebuie să-l spele și să-l elimine sau cel puțin reduce conținutul său natural de arsen.
Important
În funcție de câte ori este consumat, este recomandabil să spălați orezul pentru a reduce conținutul acestuia în arsenic natural, care este cancerigen.
Dacă clătiți orezul sau nu, este unul dintre acele subiecte controversate asupra cărora este greu de convenit. Cine sunt preocupați în mod special pentru sanatate vor face bine să-l spele mereu, indiferent de rețeta pe care urmează să o pregătească. Deși riscă ca rezultatul final să nu fie așa cum era de așteptat.
Feriți-vă de arsenic
Motivul este că s-a dovedit că orezul conține arsenic anorganic în mod natural și că acesta este cancerigen. S-au făcut și se fac încă studii pentru a-i determina pericolul. Și conform informațiilor actuale, Administrația SUA pentru medicamente alimentare (FDA) nivelurile sunt foarte scăzute să provoace daune pe termen scurt.
Cantitatea de arsenic pe care o poate avea orezul diferă în funcție de locul în care este cultivat
Cantitatea pe care o conține este diferită în funcție de soiuri și zone de creștere și, de asemenea, va afecta mai mult sau mai puțin în funcție de cât și cât de des se mănâncă.
De aceea, ei recomandă spălarea acestuia în țările în care stă la baza dietei, precum Asia, multe locuri din America de Sud și Africa. Un alt sfat este fierbeți-l cu de cinci până la șase ori cantitatea de apă. Există, de asemenea, detractori ai acestei practici, la fel de preocupați de sănătate, care consideră, și se pare că este cazul, că apa afectează unii dintre nutrienții săi, deși nici dramatic.
Depinde de soiuri și zone de creștere
În zonele în care orezul stă la baza dietei, aceștia recomandă spălarea acestuia, ca în țările asiatice.
În schimb, în cazul Orez integral, adică cel care păstrează stratul de tărâțe care înconjoară boabele, sunt cei care cred asta dacă este lăsat la macerat, este mai digerabil și mai hrănitoare, deoarece umiditatea face ca boabele să înceapă să germineze și să elibereze nutrienții.
Amidonul schimbă totul
Întrebarea se schimbă dacă o privești dintr-o perspectivă culinară. În acest caz, motivațiile pentru clătirea orezului sau nu sunt destul de diferite. Este vorba de a vedea ce efecte are diferitele specii și în vasele care se gătesc cu el.