Ce sunt proprietățile, beneficiile și pregătirea Stevia
Natura are uneori lucruri la fel de surprinzătoare ca și viața însăși, vă puteți imagina o frunză cu capacitatea exponențială de a îndulci orice doriți? Un produs 100% natural capabil să înlocuiască zahărul procesat? Și asta nu înseamnă îngrășare?
Apoi, descoperiți puterea naturală și dulce a steviei, toate proprietățile cu beneficiile corespunzătoare pe care le pot oferi corpului nostru.
Ce este stevia și la ce servește?
Această plantă perenă cunoscută și sub numele de „stevia” este originară din America de Sud, în special din Paraguay, aparținând familiei de specii Stevia Rebaudiana. Această frunză populară se caracterizează prin faptul că este mult mai dulce decât zahărul, de unde faima sa. A fost deja consumat de popoarele indigene pentru a îndulci băuturi precum mate și chiar au mestecat frunza în sine. Astăzi, stevia este considerată cel mai utilizat îndulcitor natural atât la nivel industrial din lume, în principal în alimentație, cât și acasă pentru a îndulci tot felul de infuzii.
Care sunt proprietățile steviei?
Această cunoscută plantă este compusă în principal din carbohidrați (60%), deși trebuie remarcat și faptul că este bogată în fibre (15%), proteine (10%) și minerale.
De asemenea, conține componente produse chiar de plantă, numite și substanțe fitochimice care contribuie la stevia având proprietăți terapeutice excelente, putând ieși în evidență printre ele: taninuri, terpene, flavonoide etc.
Deși ceea ce a făcut ca consumul de stevie să crească astăzi se datorează glicozidelor sale, molecule cu o mare putere de îndulcire mult superioare oricărei alte plante cunoscute. Trebuie remarcat din aceste glicozide că având un indice glicemic de 0, nu crește glicemia, care în momentul consumului nu oferă calorii, dar intensifică gustul dulce într-un mod sănătos, cât de grozav!
În acest caz, dintre cele peste 40 de tipuri de glicozide găsite în stevia, cele mai frecvent utilizate sunt:
- Steviozid: constituie aproximativ 8% din frunza de stevie, acest glicozid este ceea ce îl face să aibă un gust amar care amintește de lemn dulce.
- Rebaudozid: În acest caz putem găsi A și M, M fiind cel mai asemănător cu zahărul.