Ce sunt carbohidrații? Tipuri, efecte, cum și când să le luați
Tipuri de carbohidrați care sunt cei mai buni?
glucide, impreuna cu grăsimi și proteinele, sunt principalii furnizori de energie pentru corpul tău. Mai ales creierul este cel care își satisface nevoile energetice în principal cu carbohidrați; prin urmare, cel puțin jumătate din necesarul caloric zilnic trebuie să provină din carbohidrați. Acestea se găsesc mai ales în alimente vegetale, cum ar fi pastele, cartofii, fructele și legumele, dar și în unele surse animale, cum ar fi laptele.
Diferite tipuri de carbohidrați se pot distinge în funcție de compoziția și efectul lor asupra organismului: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele și dizaharidele sunt schimbate rapid de corpul dumneavoastră și trec direct în sânge, oferindu-vă imediat energie nouă și crescând rapid nivelul zahărului din sânge.
Zaharuri simple (monozaharide)
Monozaharidele sunt carbohidrați compuși din o singură moleculă de zahăr, de exemplu, dextroză și fructoză, cunoscute și sub denumirea de glucoză și zahăr din fructe. Glucoza cauzează o creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge și astfel generează rapid energie nouă. Se găsește, de exemplu, în fructe, miere și dulciuri.
Zaharuri complexe (dizaharide)
Dizaharidele sunt compuse din două molecule de zahăr, de exemplu, zahăr din lapte (lactoză), zahăr din trestie, zahăr de sfeclă și zahăr de masă. Produsele lactate, dar și alimentele dulci precum ciocolata, gemul și prăjiturile, conțin multe monozaharide și dizaharide.
Glucide complexe (polizaharide)
Polizaharidele sunt numite și carbohidrați complecși, deoarece sunt alcătuite din 10 sau mai multe molecule. Deoarece corpul le asimilează mai încet, nivelul zahărului din sânge crește, de asemenea, lent și se satisface mai mult timp. Din acest motiv, polizaharidele ar trebui să reprezinte majoritatea carbohidraților ingerați în dietă.
Se găsesc, de exemplu, în ovăz laminat, orez și cartofi. Polizaharidele vă oferă, de asemenea, vitamine și minerale importante. O formă specială o reprezintă fibrele vegetale, pe care le găsim mai ales în produsele din cereale integrale. Fibrele vă mențin sănătos stomacul și intestinele și facilitează digestia bună și reglementată.
În proteina Muesli, alimentele bogate în fibre sunt combinate cu carbohidrați complecși fără adaos de zahăr. Fulgii de spelta neindulciti contin fibre alimentare satiante, care, totusi, nu ne vor face sa ne ingrasam. Bucățile de curmale sunt responsabile pentru îndulcirea întregului într-un mod natural, pe lângă adăugarea de vitamina B și vitamina C. Fulgii de soia, între timp, vă oferă proteine valoroase. Acest muesli are totul pentru a deveni început perfect pentru orice zi!
Tabel: alimente cu carbohidrați
| ALIMENTE | Carbohidrați la 100 g |
| Zahăr | 99,8 g |
| Orez basmati | 78,0 g |
| Paste (grâu dur) | 73,0 g |
| Fiule | 68,8 g |
| Quinoa | 62,0 g |
| Ovaz | 58,7 g |
| lentile roșii | 50,0 g |
| Banane | 20,0 g |
| Strugurii | 15,6 g |
| Cartofi | 14,6 g |
| Merele | 14,6 g |
| Dovleac Hokkaido | 12,6 g |
| Pepene | 8,3 g |
Cheia este în cereale
Nu tot orezul este la fel; există tipuri foarte diferite de orez. Dacă încercați să controlați cantitățile de carbohidrați pe care le consumați, ar trebui să mâncați întotdeauna orez cu cereale integrale. Un bob de grâu, de exemplu, este format din 3 părți: pericarpul sau pielea exterioară (cunoscută în mod obișnuit sub numele de „tărâțe”), germenul și endospermul sau nucleul.