Ce știm (și ce nu) despre cum să slăbim
Un studiu compară rezultatele unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și o dietă săracă în carbohidrați.
Roșiile de mărimea unui strugure în roșu și galben la o piață a fermierilor din Sayville, NY, pe 7 octombrie 2017. Un studiu recent bine conceput pe termen lung, care a comparat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați nu a găsit nicio diferență semnificativă în cantitatea de greutate pierdută de persoanele din cele două grupuri
De Aaron E. Carroll
Marea varietate dDietele care pretind că vă ajută să pierdeți kilogramele în plus se încadrează adesea în două categorii: sarac in grasimi sau sarac in carbohidrati. Unele companii afirmă chiar că genetica ne poate spune care dietă este cea mai bună pentru anumite tipuri de oameni.
Recent, un studiu riguros a încercat să pună capăt dezbaterii, iar rezultatele acesteia au dezamăgit ambele părți. Partea frumoasă, după cum sa raportat New York Times, este că oamenii au reușit să slăbească indiferent care dintre cele două diete au urmat-o.
Merită să aruncăm o privire mai atentă asupra studiului pentru a vedea ce a făcut și ce nu a arătat.
Cercetătorii de la Universitatea Stanford a recrutat mai mult de 600 de persoane (un eșantion uriaș pentru un studiu nutrițional) ale căror vârste au variat între 18 și 50 și au avut un indice de masă corporală de 28 până la 40 (25 la 30 este supraponderal și 30 și peste este obezitate). Participanții la studiu trebuiau să fie sănătoși. Nu au fost nevoiți să ia statine sau medicamente pentru diabetul de tip doi sau pentru hipertensiune, deoarece acestea pot afecta greutatea sau cheltuielile calorice. Au fost alocați aleatoriu la o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi sau la o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați și știau în mod clar cărui grup îi aparțineau.
Toți participanții au participat la cele douăzeci și două de briefing-uri pe parcursul unui an în grupuri de aproximativ șaptesprezece persoane. Inițial, sesiunile se țineau săptămânal și apoi erau distribuite lunar în ultimele șase luni. Fiecare participant a fost încurajat să reducă aportul de nutrienți scăpați la 20 de grame pe zi în primele opt săptămâni; apoi participanții au adăugat, puțin câte puțin, grăsimi sau carbohidrați la dieta lor până când au atins cel mai scăzut nivel de aport pe care au simțit că îl pot menține pe termen lung.
Toate au fost urmărite timp de un an (ceea ce înseamnă pentru totdeauna pentru un studiu nutrițional). Toți au fost motivați să își maximizeze aportul de legume, să scadă zahărul adăugat, făina rafinată și aportul de grăsimi saturate, precum și să se concentreze asupra alimentelor integrale minim procesate. Participanții au fost, de asemenea, încurajați să gătească acasă cât au putut.
Toți participanții au fost supuși unui test de toleranta la glucoza pentru a vă măsura sensibilitatea la insulină. Unii cred că rezistența la insulină sau sensibilitatea pot afecta nu numai modul în care reacționează oamenii la diete, ci și cât de bine le urmează. Participanții au fost, de asemenea, clasificați după genotip, deoarece unii cred că anumite gene îi fac pe oameni mai sensibili la carbohidrați sau grăsimi în ceea ce privește creșterea în greutate. Aproximativ 40% dintre participanți au avut un genotip cu conținut scăzut de grăsimi și 30% au avut un genotip cu conținut scăzut de carbohidrați.