Ce spune o plătică altuia
Cu siguranță știți zicala „conversație de dorată”. Dar de câte ori ați încercat acest pește delicios?
În 1951, o revistă umoristică scrisă de Armando Matías Guiu a început să fie publicată în revista spaniolă DDT. Acesta era intitulat Dialoguri pentru dorată și era vorba de conversații fără cea mai mică ordine logică. Este dificil de găsit motivul pentru care Guiu a ales acest pește, dar la alegeri a trebuit să țină cont că este unul dintre comori mari că marea ne dă pentru gastronomia noastră. Ce știi despre plătică?
Dorada a fost întotdeauna înconjurată de un halou de mister. Un lux la masa noastră care este greu de văzut în restaurante și emisiuni de gătit la televizor. De ce? Nu o știm, dar suntem aici pentru a demonta anumite mituri.
Vrem să începi să vezi dorada ca pe o minune.
Este un pește alb - în timpul iernii sunt cei care susțin că devine albastru -, semi-gras, cu un conținut ridicat de colagen. Acest lucru îi face textura spectaculoasă și îi conferă un gust excepțional. Când ajunge sezonul de Crăciun, prețul său crește, deoarece în multe case este obișnuit să-l pui la cina din Ajunul Crăciunului. Motivul are o origine religioasă, deoarece anterior se putea mânca pește doar în acea noapte, iar dorada este unul dintre marile alimente marine din acest sezon.
Din familia sparidelor, poate ajunge la 70 de centimetri în lungime și o greutate maximă de patru kilograme. Cele mai apreciate sunt cele din jurul două kilograme și măsoară aproximativ 40 de centimetri. Momentul său de consum este cel mai bun Octombrie-aprilie, Decembrie fiind luna sa de vârf.
Proprietăți de dorată
În ciuda faptului că este un pește alb, conținutul său de grăsime este cuprins între două și cinci grame de grăsime la 100 de grame de produs. Adică este destul de slab și are un aportul caloric mediu. Ne oferă aproximativ 86 de calorii pe o porție de o sută de grame. Are multe proteine cu valoare biologică ridicată și o cantitate mare de vitamine B, în special B3, B6 și B12. Ce fac aceste tipuri de vitamine? Acestea permit organismului dvs. să profite mai bine de nutrienții energetici care provin din grăsimi, carbohidrați și proteine.