Ce să știți despre afine congelate Blueberries Consulting
Se știe că afinele proaspete furnizează mai multă vitamina C decât o portocală și, în ciuda faptului că Chile este principalul exportator de afine din emisfera sudică, chilienii nu sunt foarte pasionați să mănânce, probabil nu datorită aromei sale, ci datorită prețul său ridicat. Cei care îl consumă sunt americanii, europenii, japonezii, australienii și coreenii, piețe către care Chile conduce exporturile de afine proaspete. Dar ce zici de înghețat?
Chile are un sezon extins de creștere a afinelor. Crește în condiții excelente de la Copiapó, în nordul țării, până la Chile Chico în sud și din octombrie până la începutul lunii aprilie. Pentru fiecare producție a acestei delicatese mici, există un procent care nu îndeplinește cerințele de a fi un produs proaspăt de export și tocmai acest procent rămâne pentru afinele congelate.
Gabriel Ormeño, președintele Fedefruta Blueberry Committee, subliniază că fructele congelate variază între 5 și 10% din producția totală.
„Exportul său [afine proaspete] va depinde de mai mulți factori, cum ar fi condițiile meteorologice, tipul de soi, recolta, consistența sa, duritatea, dimensiunea, neavând daune și tocmai cel care este înghețat este cel care are unele daune și nu pot fi exportate în acest fel ”, a explicat Ormeño.
„Afinul proaspăt, pe de altă parte, este cel care îndeplinește condițiile pentru a putea călători și ajunge pe piețe. Exporturile pe navă durează între 30 și 40 de zile, iar cu avionul cel puțin 6 zile, astfel încât acest fruct pentru proaspăt trebuie să îndeplinească anumite cerințe, iar aceste cerințe sunt verificate zilnic în ambalaj și în compania exportatoare, astfel încât să ajungă în stare bună. condiții ”, a adăugat el.
Bogații au înghețat
În 2014, un student absolvent cu o diplomă în știința alimentelor de la Universitatea de Stat din Dakota de Sud din SUA a constatat, după cercetări aprofundate, că afinele congelate sunt la fel de hrănitoare ca cele proaspete, chiar și după 6 luni de congelare.
Experimentul său a constat în observarea atentă a nivelurilor de antioxidanți din afine congelate în prima, a treia și a cincea lună și nu a găsit nicio scădere nutrițională după ce le-a comparat cu cele proaspete.
"Proporția de afine care este exportată congelată a crescut în ultimele sezoane", a comentat Andrés Armstrong, director executiv al Comitetului pentru afine din Chile.
„Din procentele care în urmă cu câțiva ani nu au ajuns la 10% din totalul produselor, astăzi se estimează că între 20% și 25% din afinele produse în țară se îndreaptă spre un anumit scop industrial, cel mai important fiind înghețat. Acest lucru se datorează diferiților factori, cum ar fi disponibilitatea forței de muncă în unele zone, viața post-recoltare a unor soiuri și, de asemenea, efectul unui climat din ce în ce mai schimbător, care, în exces de căldură sau prezența ploii în timpul recoltelor, afectează starea de fructe pentru export ca proaspete ”, a spus el.