Ce să mănânci primăvara Rețete El Comidista EL PA; S
Există o mulțime de lucruri în lume care îmi cresc tensiunea arterială, zahărul, ureea și, în general, dorința de a face dreptate pe cont propriu: oamenii care hrănesc porumbeii, dezbaterea politică din La Noria, falsii heterosexuali din Loewe anunț. Acum, în furia mea, va exista întotdeauna un spațiu excelent pentru uitarea generală a anotimpurilor alimentare. Adică acel tip de prostie colectivă care ne invadează atunci când cumpărăm pepene galben în ianuarie, portocale în iulie și cireșe în noiembrie, deși sunt mai scumpe, nu au gust de nimic și sunt nesustenabile pentru mediu.
Care este cauza acestei prostii? Necunoașterea. Marea majoritate a oamenilor pe care îi cunosc nu au nicio idee despre anotimpurile de fructe și legume, deoarece s-au obișnuit să aibă totul în orice moment datorită practicilor fără minte ale distribuitorilor și supermarketurilor. Ca în trecut am fost primul prost care nu a aflat nimic în acest sens, mi-am propus să fac o intrare în fiecare stație care să informeze despre ceea ce nu poți rata. Aceasta este lista stelelor primăverii.
CĂPȘUNE
Căpșuni - sau mai bine zis căpșuni, deoarece căpșunile au dispărut în aproape toată Spania cu ani în urmă - de fiecare dată când ajung în magazine mai devreme și, în acest ritm, vom ajunge să le mâncăm de Crăciun. Dar când sunt foarte buni este acum. Căutați exemplare care nu au jumătate din carnea albă și care miroase a căpșuni, nu a polistirenului. De asemenea, urmăriți originea: cu cât este mai aproape, cu atât mai bine. Rețete recomandate: Shortcake fără coacere, prăjitură Sobaos cu căpșuni, căpșuni macerate cu cremă de brânză de vaci.
FASOLĂ LATĂ
Da, am urât și fasolea fava, cu dimensiunile lor enorme și cu pielea lor hidoasă, cenușie, dură ca cartilajul. Până când am descoperit că la începutul sezonului lor (februarie-martie), dacă le cumpărați în păstăi, acestea sunt mici și fragede. Și că atunci când cresc, este suficient să le curățați odată fierte, astfel încât să devină o delicatesă. Rețete recomandate: Lupul de mare cu fasole și mentă, salată de avocado, fasole și quinoa, orez cu pui și fasole.
Salată de fasole, quinoa și avocado./AINHOA GOMÀ
NOU CARTOF
Martie este luna noului cartof, cel cu o piele aurie, subțire, care poate fi aproape îndepărtată cu o perie. Se păstrează mai rău decât cele vechi, dar aburite, prăjite sau fierte strălucesc mai mult decât bunicile lor. Rețete recomandate: salată de cartofi, slănină și rozmarin, omletă de cartofi și măsline negre,