Ce să mănânce în mâncăruri cehe delicioase din Praga - The Expert Traveler
Ce să mănânci în Praga? Răspunsul este: încearcă totul! O călătorie în capitala cehă fără a-și încerca bogata gastronomie ar fi ca și cum ai refuza să-i cunoști spiritul. Prin urmare, în acest ghid vă voi spune care sunt deliciile bucătăriei cehe pe care ar trebui să le încercați în funcție de propria mea experiență.
Ca o introducere, vă pot spune că mâncarea cehă vă poate încânta dacă vă place berea, pâinea, sosurile tari, carnea de porc, carnea de vită și supele cremoase. Bucătăria tradițională cehă poate părea foarte rustică, chiar medievală aș spune, dar este delicioasă.
Tocanita de vita (goulasch)
Să începem cu gulașul, unul dintre preparatele tradiționale din Cehia și Europa Centrală. Este o tocană de vită care se gătește încet câteva ore până când carnea și legumele sunt integrate într-un sos gros cu o aromă intensă. Gingășia cărnii este de așa natură încât se topește în gură.
Și dacă ne gândim la varietatea de ardei, roșii și boia afumată care condimentează gulaș, se potrivește perfect cu mândria națională a Republicii Cehe: berea.
Gulașul este de obicei servit cu knedliky, numite și găluște. Este un coc pufos și umed care se potrivește foarte bine cu sosul de gulaș.
Svícková na smetane sau cremă de porumb cu găluște. Fotografie de Kiev M.
Filet (svícková na smetane)
Traducerea acestui fel de mâncare ar fi ceva de genul sfoară în sos cremos. La fel ca gulașul, este unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei cehe. Lucrul delicios al acestui fel de mâncare este sosul a cărui bază este morcovul, prazul, ceapa, țelina, napii, prazul și diferite condimente.
Se serveste cu frisca si o nota de gem de afine. Svícková este, de asemenea, însoțit de găluște pentru a se înmuia în sos.
Găluște dulci și sărate
După cum am menționat mai înainte, găluștele sau knedliky însoțesc de obicei unele feluri de mâncare cehești ca garnitură, dar pot fi, de asemenea, un fel principal de mâncare în sine, în funcție de prepararea lor.
De exemplu, există găluște sărate umplute cu carne de porc afumată servită cu o parte de varză acră. Găluște dulci sunt de obicei umplute cu fructe proaspete, cum ar fi prune și caise; pentru servire se scaldă în unt topit și se presară cu zahăr, semințe de mac și brânză mărunțită. O placere!
Găluște umplute cu carne afumată. Fotografie de Kiev M.
Friptură de porc pâine (rízek sau șnițel)
Rízek este ceea ce este cunoscut și în Austria și Germania sub numele de șnițel. Este o friptură de porc însoțită de cartofi prăjiți și salată, deși alte variante includ o salată de cartofi cu ou fiert tare, maioneză și muștar. Este poate unul dintre cele mai simple feluri de mâncare în ceea ce privește prepararea sa, dar destul de abundent și ieftin.
Omletă de cartofi (bramborák)
Brámborak este un fel de omletă făcută din cartofi, făină și ou prăjită în ulei sau unt. Poate fi consumat ca însoțitor la alte feluri de mâncare, deși multe restaurante servesc bramborak umplut cu legume sau pui scăldat într-un sos dublu smântână.
Bramborák umplut cu legume și sos de brânză. Fotografie de Kiev M.
Supe (polévky)
Pe scurt, cehii sunt experți în supe și bere. Varietatea și aroma supelor cehești vă vor lăsa să vă doriți mai mult. Este greu de spus care este cea mai bună supă din bucătăria cehă, dar fără îndoială există unele pe care nu le poți opri din încercare. De exemplu kulajda, o supă din ciuperci, cartofi, ou, smântână și condimente. De asemenea, supă de usturoi (česnečka), supă de roșii (rajská polévka), supă de ceapă (cibulačka), supă de varză acră (zelnacka) și supă de cartofi (bramboračka). Recomandarea mea este să încercați întotdeauna o supă diferită. Veți vedea cât de bine au gust împreună cu o bere.
Supă în stil medieval servită pe o pâine. Fotografie de Kiev M.
Rață friptă (pečená kachní)
Mâncarea cehă este o mâncare grasă, s-ar putea spune că este făcută pentru ierni. Rața friptă este un exemplu în acest sens, dar, deși este un fel de mâncare cu multe calorii, este totuși suculentă. De obicei, pulpa și coapsa de rață sunt servite cu o garnitură de varză purpurie murată, slănină și găluște.