Ce să faci cu osul unei șuncă finite - Cristina Galiano
Dacă șunca este de bună calitate și suportul pentru șuncă a fost ținut într-un loc răcoros, așa cum a fost tăiat, osul său va fi în stare perfectă la sfârșit, nu va fi învechit și va fi necesar să profitați la maximum de aceasta.
Dacă aveți acasă o placă de bucătărie bună, un instrument bun, topor, ferăstrău ... și cineva puternic și viclean, primul lucru de făcut este să-l tăiați în bucăți nu prea mari, care să încapă în oală.
Dacă nu este cazul, poate fi dus la măcelar, dacă te cunoaște, pentru ca cel care are mai multă practică și ustensile mai bune să o poată face.
Puteți face mai multe lucruri cu aceste oase tăiate:
1. Dacă nu sunt deloc învechite, păstrați-le înăuntru o geantă de congelator bună preferabil cu fermoar sau cele care pot fi evacuate deoarece sunt furnizate cu un fel de „pompă mică”.
Singura grijă pe care ar trebui să o ai este că piesele nu au colțuri ascuțite care ar putea să-l rupă și, dacă da, păstrați-le mai întâi în 1 sau 2 pungi normale care vor acționa ca un „tampon”, apoi într-un fermoar expulzând aerul interior la maxim sau într-unul din celelalte.
De fiecare dată când ai nevoie de ele pentru o tocană, o tocană, orice tocăniță ... le vei folosi încetul cu încetul.
Două. O altă soluție este de a face direct cu ei un bulion de sunca, iar dacă aragazul dvs. rapid nu este excesiv de mare, va trebui să o faceți de mai multe ori.
Dacă vă puteți potrivi toți dintr-o dată, acoperiți-le cu apă și gătiți-le 5 minute cu cele 2 conducte ale supapei de presiune afară.
3. Când oala poate fi deschisă, se toarnă acest bulion într-un recipient mare aruncându-l anterior printr-un filtru mare de plasă finită în cazul în care aveți așchiile osoase sau „Scame cenușii” din moment ce nu l-am spumat anterior, operație care ar trebui eliminată astăzi pentru că pierde timpul, nimic mai mult. Cu asta distribuție posterior este mai mult decât suficient.