Ce putem învăța de la cei mai slabi și mai longevivi din lume; Beatriz Larrea Antrenor de sănătate
Reflecții în țara soarelui răsărit
Recent am avut norocul să petrec 10 zile în Japonia și mi-am dat seama că avem multe de învățat de la ei. Primul lucru pe care l-am observat este că nu există oameni supraponderali, tinerii sunt foarte slabi și, și mai surprinzător, adulții și mai ales persoanele în vârstă sunt la fel de subțiri. Nimic care din cauza menopauzei crești în greutate, că dacă pubertate, că dacă sarcină ... Nimic. Sunt slabe și punct. Datorită dietei „relativ” sănătoase, japonezii sunt țara cu cea mai mică rată de obezitate din lume și trăiesc mai mult și mai bine decât orice altă cultură. Nu numai că trăiesc până la 86 și 79 de ani, dar se așteaptă să trăiască cel puțin 75 de ani într-un mod sănătos și fără boli sau dizabilități. Și, deși știu că vă gândiți că acest lucru se va datora geneticii lor, studiile arată că, dacă un japonez se mută în Occident, se va îngrașa foarte repede. De data asta acolo am vorbit mult cu oamenii, cu bucătarii și cu care și-a permis să fie chestionat de un mexican foarte curios hehe.
Cred că japonezii sunt o societate foarte dezvoltată din multe puncte de vedere și că îi pasă mult de propria sănătate și cea a familiei. Din ceea ce am înțeles, în Japonia, ei sunt mai concentrați asupra calității decât asupra cantității de alimente. Folosesc mai puțini hormoni, antibiotice și pesticide decât în alte țări. Mâncarea lor este mai naturală și mai curată. Acestea sunt concluziile mele:
1-Japonezul mediu consumă cu aproximativ 25% mai puține calorii pe zi decât spaniolul mediu, ceea ce ar putea explica parțial viața sa lungă. Potrivit cercetărilor de la Universitatea din Florida College of Medicine, consumul cu 8% mai puține calorii pe zi și creșterea moderată a nivelului de activitate pot fi suficiente pentru a promova o viață mai lungă.
Si reducerea caloriilor nu trebuie să fie drastic. Secretul constă în înlocuirea alimentelor bogate în calorii goale (cele care conțin un număr mai mare de calorii pe gram), cum ar fi ciocolata, chipsurile și fursecurile, cu cele care au mai puține calorii și o densitate nutrițională mai mare, cum ar fi fructele, legumele și bulionul. supe pe bază (parte zilnică a dietei japoneze). Într-un studiu realizat la Universitatea de Stat din Pennsylvania, cercetătorii au servit femeilor mese cu 25% mai mici decât media și conțineau cu 30% mai puține calorii, consumând în cele din urmă o medie de 800 de calorii mai puțin pe zi.
În Japonia, mâncarea este servită pe farfurii mici și în boluri separate, mai degrabă decât pe o farfurie mare
Lecție: Serviți porții mai mica și reduceți 25%, vedeți cum vă simțiți.
Două. O dietă pe bază de orez. Dieta japoneză include cantități mari de orez (de șase ori mai mult pe persoană decât dieta americană medie, de exemplu). Un castron mic este servit cu aproape toate mesele, inclusiv micul dejun. Este o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Orezul ajută la umplerea cu mai puține calorii, lăsând mai puțin spațiu în burtă pentru alimentele de îngrășat, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile ambalate, care pot conține, de asemenea, grăsimi trans și pot afecta inima. Pentru beneficii suplimentare, serviți orezul în stil japonez, gătit și mâncat fără unt sau ulei. Japonezii mănâncă, de asemenea, tăiței fără cereale fără gluten.
Lecție: Cunoști pe cineva care urmează dieta macrobiotică? Sunt grase? Nu face! În Spania se crede că carbohidrații sunt dușmanii noștri, iar acest lucru este fals. Trebuie doar să știi ce tip de carbohidrați și să nu abuzezi de porțiuni.
Mănâncă porții mici de orez brun și alte cereale fără gluten precum hrișca, care îți va oferi energie, te va ține sătul mai mult timp, îți va oferi fibre și are o valoare nutritivă ridicată.
3. Le plac legumele. Când femeilor japoneze li s-a cerut să numească mesele preparate în casă familiilor lor le-a plăcut cel mai mult să le pregătească, majoritatea au răspuns „la un amestec de legume fierte în bulion condimentat”. Ardei roșii, fasole verde, dovlecei, vinete, ceapă, brusture, roșii, ardei verzi, salată, morcovi, spanac, lăstari de bambus, sfeclă, rădăcină de lotus, napi, daikon (sau ridiche albă gigant), ciuperci shiitake, cartofi dulci și alge marine (sau legume de mare), cum ar fi kombu, nori și wakame. Toți își au locul în dieta japoneză. Până la patru sau cinci soiuri diferite sunt servite la o singură masă și nimănui nu i se pare ciudat să iei o supă de legume sau o salată la micul dejun. Legumele se pun la foc mic în bulion condimentat, sotate în puțin ulei de soia sau aburite, care sunt metodele care mențin cantitatea maximă de nutrienți.