Ce pot folosi ca înlocuitor pentru ricotta sau brânză de vaci într-o lasagna? Răspunsuri aici
Nu pot să iau textura ricotei sau a brânzei de vaci în mâncare, până la punctul în care mă voi sufoca când va fi în gură.
Cu toate acestea, majoritatea rețetelor pe care le-am văzut pentru lasagna implică utilizarea uneia sau alteia. Există ceva ce pot folosi ca înlocuitor care să facă același tip de brânză ca și ei, fără textura ciudată?
Răspunsuri
Nu am folosit niciodată ricotta sau brânză moale în lasagna mea. Mă întreb dacă este o convenție italo-americană. Folosesc bechamel, mozarella și sos parmezan și funcționează excelent.
Folosiți orice brânză proaspătă precum fior di latte, bocconcini sau mozzarella proaspătă cu puțin parmezan proaspăt.
Depinde de regiune, unii oameni folosesc sosuri care nu sunt cașcaval, cum ar fi beșamel, iar unii chiar folosesc cheddar portocaliu.
Dacă vă place o lasagna cu aromă proaspătă și subtilă, fără textura granulată a ricotta, un amestec frumos de fior di latte și mozzarella proaspătă, împreună cu benzi subțiri de lasagna proaspătă, fac un fel de mâncare minunat.
Pentru o opțiune fără produse lactate, puteți folosi un piure de naut gătit (fasole garbanzo), suc de lămâie, sare, puțină amidon de porumb și usturoi, dacă doriți. Îmi place asta pentru lasagna, deoarece nu copleșește felul de mâncare cu o aromă de brânză și permite ca aromele de legume să vină cu adevărat.
O altă opțiune este să înmuiați cajuele câteva ore, apoi să faceți piure cu suc de lămâie și sare, adăugând apă după cum este necesar.
Crema de brânză este un înlocuitor excelent. Am un prieten cu antipatie de brânză de vaci, așa că folosim doar brânză cremă, cheddar și mozzarella.
Sunt de acord cu problema texturii. Am avut noroc săptămâna aceasta folosind smântână reală, nu ușoară, acră în loc de ricotta. Am combinat provolona, mozzarella și smântâna înainte de a adăuga ingredientele suplimentare.