Ce nu știați despre ardeiul negru - Gastronomie - ABC Color

Este unul dintre cele mai populare condimente din lume, aproape că nu lipsește în nici o bucătărie. Interesant este că, consumându-l în mod regulat, beneficiem și de numeroasele sale proprietăți, dintre care unele sunt necunoscute de majoritatea oamenilor. Acest mic bob are mari virtuți pentru sănătatea noastră.

Boabele de piper sunt rodul unei plante numite Piper nigrum, originară din India, iar cele trei clase cele mai cunoscute ale acesteia îi aparțin. Singura diferență între ardeiul negru, alb și verde este momentul colectării și tratamentul său ulterior.

Știm cu toții că acest condiment a fost o parte esențială a bucătăriilor noastre din cele mai vechi timpuri. În Evul Mediu, a fost măcinată și încorporată în alimente pentru a contracara gustul descompunerii, pe lângă minimizarea consumului de sare. Cu toate acestea, puțini cunosc proprietățile de sănătate ale piperului negru. Potrivit revistei americane Critical Reviews in Food Science and Nutrition, aceste beneficii se datorează în principal piperinei, principalul său ingredient activ, o substanță care exercită o serie de efecte fiziologice care sunt foarte bune pentru sănătate.

Printre altele, piperina poate stimula eliberarea enzimelor digestive din pancreas care acționează după consumul de alimente, îmbunătățind digestia în tractul gastro-intestinal. În plus, reduce sarcina de sodiu a alimentelor.

Condiment care vindecă

Un studiu publicat în revista americană Journal of Medicinal Food se referă și la alte proprietăți necunoscute ale piperului negru, de exemplu:

---