Ce ne rezervă Madrid Fusión anul acesta 75 de difuzoare și 55 de stele Michelin
Luni viitoare, 22 ianuarie și, timp de trei zile, Madridul va deveni capitala mondială a gastronomiei. Palatul Municipal de Congrese de la Madrid găzduiește cea de-a șaisprezecea ediție a Madrid Fusión, care anul acesta are ca motto: „A patra generație: proprietarii viitorului”.
Ca de obicei, întâlnirea servește ca o expunere a ultimele tendințe gastronomice și va prezenta vorbitori proeminenți de pe cele cinci continente, pe lângă o reprezentare spaniolă numeroasă.
Agenda este intensă: în trei zile, 75 de vorbitori, 150 de expozanți vor defila prin eveniment, 55 de stele Michelin și peste 60 de demonstrații tehnice, printre multe alte activități paralele. Păcat că nu toate cifrele sunt la fel de pozitive: în total 120 de bucătari care vor trece prin etapa Madrid Fusión, doar 9 vor fi femei.
Ce să vezi, ce să faci
Deși nu toată lumea își poate permite să plătească 250 euro că costă să participi la conferințele de dimineață ale Congresului (în total 450 de euro dacă mergi și la cele de după-amiază), adevărul este că prezentările sunt de cel mai înalt nivel.
Japonia va fi țara invitată în acest an, iar bucătăria sa va juca în mai multe conferințe și ateliere, printre care prezentările de Zaiyu Hasegawa, bucătar la restaurantul Tokyo Den, și Tomoya Kawada, renumit pentru gătitul său milimetric. Există, de asemenea, patru orașe invitate: Saint Petersburg, Berlin, Tel Aviv și Lisabona, care le vor aduce pe cei mai buni bucătari ai lor.