Ce mere și aspartam (aditivul E-951) au în comun

Ce au în comun merele și aspartamul (aditivul E-951)?

mere

Dacă suferiți de inimă, nu citiți această postare, și dacă o faci, acolo tu, dar da, fii bun și citește până la capăt.

În acest moment nu trebuie să explicați nimănui ce este un măr, dar poate aspartam, a îndulcitor artificial autorizat în lista de aditivi căruia îi corespunde cod E-951. În engleză este cunoscut sub numele de aspartam Și astăzi am propus să-l pun în legătură cu merele și să văd ce au în comun, pentru că îl au, nu ezitați. Cu această postare, profitez și răspund de multe ori în care opinia mea despre aspartam a fost cerută în mod special în acest blog. Înainte de a intra în subiect, poate doriți să cunoașteți câteva informații despre subiect:

Aspartamul este unul dintre îndulcitorii artificiali care aproape de la apariția sa a fost întotdeauna în ochiul uraganului. A fost descoperită din greșeală în anii „fericiți” din trecutul S. XX de către chimist James Schlatter în timp ce lucra pentru G.D. Searle & Company în căutarea unui medicament anti-ulcer. Este posibil ca o parte a controversei lor să poată fi explicată, deoarece compania Monsanto cumpărat în 1985 compania menționată și a continuat să comercializeze aspartam prin crearea unei companii filiale (Compania NutraSweet) care la rândul său și-a diversificat afacerea inițial cu două mărci, NutraSweet Da Egal. Adevărul este că astăzi, și în ciuda zvonurilor populare (inclusiv Wikipedia în sine), aceste companii nu mai aparțin Monsanto le-a vândut în 2.000 separat la J.W. Copii Da Merisant; companii care astăzi sunt cele care comercializează brandurile NutraSweet și respectiv Equal. Deci, și doar pentru a fi clar, Monsanto nu a produs sau comercializat nicio marcă care include aspartamul ca îndulcitor de mai bine de 12 ani.

Compoziția chimică a aspartamului constă din doi aminoacizi s-au unit, acid aspartic și fenilalanină. Prin urmare, este o dipeptidă, pentru puriștii chimiei, este N- (L-α-Aspartil) -L-fenilalanină, 1-ester metilic. Acești doi aminoacizi sunt prezent în nenumărate alimente (inclusiv în laptele matern, carne, fructe și legume) și, de asemenea, în cantități semnificative. Ia o putere de îndulcire de 200 de ori mai mare decât zaharoza (zahăr de masă), un standard cu care apar aceste probleme și problemele lor Aport zilnic acceptabil (IDA, revizuit recent) este 0 până la 40mg/kg. Aspartamul este utilizat în prezent în producția a peste 6.000 de alimente și băuturi din întreaga lume: băuturi răcoritoare, îndulcitori de masă, înghețată, prăjituri etc. (cea mai mare limitare a sa se găsește printre produsele care necesită coacere).