Ce mai poți învăța din berea Animal Gourmet
Acum șase ani a simțit pentru prima dată „o revoluție” în gură care i-a schimbat viața complet. Vinovatul a fost un malț dublu Tempus care i-a lăsat pe limbă o aromă intensă, lemnoasă, pe care nu o experimentase niciodată. De atunci, Carlos Granados a decis să se dedice împărtășirii și popularizării acelei experiențe unice.
În calitate de somelier profesionist de bere, el a fost doar trei ani, dar pe drum a descoperit sute de texturi, tonuri, arome și subtilități care l-au convins că a bea o bere nu ar trebui să fie doar un pas între sobrietate și intoxicație, ci un ritual de gustat, cunoscut, învățat și împărtășit.
„Acum nu acordăm importanță mâncării și băuturilor, mergem la curse, mâncăm să mâncăm, să satisfacem foamea și bem bere doar pentru a trăi împreună”, spune el într-un interviu, „dar trebuie să avem o anumită răbdare pentru a putea savura aromele. Pentru a bea o bere trebuie să vă așezați, să o gustați încet, să încercați să identificați aromele, să le recunoașteți, să le asimilați și să descoperiți modalități de asociere".
Acum nu acordăm importanță mâncării și băuturilor, mergem la curse, mâncăm pentru a mânca, pentru a satisface foamea și bem bere doar pentru a trăi împreună
Înainte de a se cufunda în adâncurile preparării berii, a studiat un pic de biologie, fascinat de comportamentul moleculelor, de interacțiunile lor și de efectele pe care le cauzează atunci când sunt combinate. „Pentru a face o bere și a o putea combina, aveți nevoie de o mulțime de cunoștințe specifice”, spune el, „dar mai ales de multă răbdare și respect pentru această băutură. Acesta este motivul pentru care a decis să se dedice perechii de bere și să învețe din ea cât mai mult posibil. „Există atât de multe soiuri, atât de multe posibilități de a-l amesteca și atât de multe moduri de a-l bea, încât în realitate nu încetezi niciodată să găsești lucruri noi și să fii mereu surprins de anumite arome și senzații”, Adăuga.