Ce legătură are veganismul cu schimbările climatice Sara Cibanal
Relația dintre veganism și schimbările climatice a fost destul de nepopulară acum câțiva ani. De fapt, când am încetat să mănânc carne, nu am considerat că ar putea fi o acțiune ecologică sau durabilă. Cu toate acestea, există din ce în ce mai multe motive care sugerează că viitorul este vegan ... și nu pentru că Beyond Burger va înlocui carnea de vită în dieta celor mai carnivori. Suntem din ce în ce mai mulți milioane de locuitori în lume și asta implică modificarea dietei, este ceea ce există. Înainte de a intra în subiect, vă voi explica de ce ființele umane nu sunt „omnivore din fire” sau au nevoie de carne pentru a trăi da sau da. Dacă tu și cu mine suntem astăzi aici, este pentru că strămoșii noștri au sacrificat multe lucruri pentru ca descendenții să se înmulțească.
REVOLUȚIA AGRICOLĂ EXPLICATĂ ÎN SAPIENS
Rezumatul conținutului
Dacă nu ați citit Sapiens (cartea super best seller a lui Yuval Noah Harari), ar trebui să puneți un termen limită pentru că este o capodoperă. În această carte, autorul explică modul în care am trecut de la a fi câteva triburi împrăștiate în orașe cu mulți oameni (acest lucru nu este un spoiler, ci doar o mică parte a cărții).
Aceasta s-a numit practic Revoluția Agricolă și ceea ce a făcut a fost să ne transforme complet dieta. Am trecut de la o dietă de vânător-culegător la una pe bază de cereale. Acest lucru nu a fost bun pentru sănătatea noastră, deoarece știți că cu cât mai multă varietate, cu atât mai bine. Uau ... ne-a făcut să ne înmulțim mult mai repede și că o familie își putea hrăni toți copiii fără a fi nevoie să se împiedice să găsească un smochin. Așa am devenit dependenți de grâu, acum câteva mii de ani.
Deși populația a crescut exponențial, stilul de viață și dieta fermierilor nu erau la fel de sănătoase ca și cele ale vânătorilor-culegători. Fermierii au avut mult mai mulți copii, spune Larsen, ceea ce arată pur și simplu că „nu trebuie să fii lipsit de boli pentru a avea copii”.
National Geographic.Pe scurt: populația crește -> dieta este modificată -> mai mulți oameni, hrăniți mai prost
AM MÂNCAT ÎNTOTDEAUNA CARNE. DAR atât de mult?
Unul dintre cele mai ascultate argumente împotriva veganismului este că a mâncat carne „de o viață”. Susținătorii dietei Paleo vorbesc despre virtuțile unei diete în principal pe bază de carne. Desigur, carne ecologică și proaspăt vânată, la fel ca a merge la Mercadona pentru a cumpăra piept de pui. Ei bine, adevărul este că triburile pe care le găsim acum cu o metodologie de vânătoare-culegere nu se bazează în principal pe carne. Haide, nu este atât de ușor să vânezi.
Hadza obține aproape 70% din caloriile lor de la plante; Kungul mănâncă în mod tradițional tuberculi mongongo și nuci; Aka și Baka Pigmei din râul Congo de cartofi dulci; indienii Tsimane și Yanomami din Amazon pe banane și manioc și aborigenii australieni pe iarbă de nuc și castane de apă. Acest lucru arată că, deși toți vânează și vor să mănânce carne, dieta lor se bazează în principal pe plante.
Ființa umană s-a adaptat de-a lungul anilor la modificările dietei. De exemplu, înainte ca bovinele să fie domesticite, oamenii nu aveau enzime pentru a digera lactoza după primii câțiva ani de viață. Cu toate acestea, în societățile în care produsele lactate sunt consumate în mod obișnuit, am dezvoltat capacitatea de a le digera. Astăzi, societățile care în mod tradițional nu consumă lactate sunt încă intolerante la lactoză, cum ar fi chinezii sau thailandezii.
Pentru cei dintre noi ai căror strămoși au fost adaptați la diete pe bază de plante și care au locuri de muncă la birou, ar fi mai bine să nu mâncăm atât de multă carne cât și iacutii (un trib al eschimoșilor care își bazează dieta în primul rând pe carne). Studii recente confirmă descoperirile anterioare că, deși oamenii au consumat carne roșie de două milioane de ani, consumul excesiv crește ateroscleroza și cancerul la majoritatea populațiilor, iar vinovatul nu este doar grăsimi saturate sau colesterol. Bacteriile noastre intestinale digeră un nutrient din carne numit L-carnitină. Într-un studiu efectuat pe șoareci, digestia L-carnitinei a crescut arterele care înfundau placa. Cercetările au arătat, de asemenea, că sistemul imunitar uman atacă un tip de zahăr din carnea roșie numit Neu5Gc, provocând inflamații la nivel scăzut la tineri, dar în cele din urmă ar putea duce la cancer. „Carnea roșie este grozavă, dacă vrei să trăiești până la 45 de ani”, spune Ajit Varki de la Universitatea din California, San Diego, autorul principal al studiului Neu5Gc.