Ce informații oferă culorile alimentelor vegetale?
Se spune că mâncăm mai mult prin ochi decât prin gură. Și într-o oarecare măsură acest lucru este așa deoarece culoarea alimentelor are un impact mare asupra alegerii a ceea ce mâncăm. Ochii devin cel mai important organ gustativ. Instinctul ne face să optăm mai mult pentru culorile roșu, portocaliu și galben decât pentru verde sau albastru, care sunt adesea asociate cu amărăciune și oxidare. Culoarea unui aliment influențează, de asemenea, percepția noastră despre gust, aromă sau miros și anumite culori sunt adesea asociate cu anumite arome: verde cu mâncare sărată, portocaliu cu mâncare picantă.
Fructe și legume: pe care le putem păstra la frigider și pe care mai bine nu?
Aflați mai multeDincolo de o întrebare estetică
Dar culoarea fructelor și legumelor depășește o viziune estetică. Pigmenții care fac posibilă o mare varietate de culori din alimente sunt de fapt fitonutrienți sau fitochimici, Substanțe de origine vegetală care, deși nu au o valoare nutrițională specifică, s-au dovedit a fi cheia sănătății pe termen lung. Una dintre principalele funcții ale fitonutrienților este de a acționa ca o apărare naturală a plantelor gazdă, pentru a le proteja de infecții și microbi. Dar ele dau, de asemenea, culoarea, aroma și aroma caracteristice fiecăruia dintre ele.
Ce dă culoarea alimentelor
Când umplem o farfurie cu fructe și legume proaspete, găsim adesea un mic curcubeu pe masă. Sunt albastru, verde, galben, portocaliu și roșu, culori care se găsesc în mod natural în unele alimente pe bază de plante Ce știm despre aceste culori și ce ne spun despre vitaminele, mineralele și beneficiile pentru sănătate?
Culoarea alimentelor naturale este determinată de compoziția lor.Consumul de fructe și legume de mai multe culori ne ajută să obținem, în mod natural, diferiții nutrienți necesari pentru a obține o sănătate bună.principalii fitonutriențicare dau culoarea alimentelor sunt:
Legume Culoarea verde cum ar fi spanacul, varza, broccoli, brustele, precum și mazărea sau kiwii își datorează culoarea clorofilă, un antioxidant legat în principal de sănătatea ochilor. De asemenea, se remarcă în beta caroten și zeaxantină. Verde este adesea asociat cu alimente sănătoase. Și, în cea mai mare parte, această reputație nu este neîntemeiată. Fructele și legumele verzi au o mare valoare alimentară pentru bogăția lor în vitamine și minerale esențiale pentru sănătate, cum ar fi magneziul. Legumele verzi precum spanacul conțin cantități mari de acid folic, cheie de exemplu pentru sarcină. Fructele și legumele verzi conțin, de asemenea vitamina K și potasiu, care ajută, împreună cu acidul folic, la o funcționare corectă a inimii. Sunt, de asemenea, produse de curățare excelente datorită nivelurilor ridicate de clorofilă.