Ce este vinul îmbogățit? Tipuri, beneficii și dezavantaje - Rețetă astăzi Rețetă astăzi
Mixed Berry Galette
Vinul îmbogățit este un vin care conține un spirit distilat, cum ar fi rachiul.
Pe lângă conținutul său ridicat de alcool, vinul îmbogățit are o aromă și o aromă unice care îl deosebește de soiurile obișnuite.
Totuși, ambele tipuri au asemănări, mai ales când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate și de posibilele dezavantaje.
Acest articol trece în revistă tipurile, beneficiile și dezavantajele vinului îmbogățit.
Ce este vinul întărit?
Înainte de refrigerarea modernă, vinul îmbogățit era produs în încercarea de a preveni deteriorarea vinului prin creșterea conținutului său de alcool (1).
Vinul este supus unui proces numit fermentare, care are loc atunci când drojdia transformă zahărul din struguri în alcool și dioxid de carbon (2).
Băuturile spirtoase distilate precum rachiul sunt adăugate în momente diferite în timpul procesului de fermentare, crescând conținutul de alcool și modificând gustul produsului final.
Dacă băuturile spirtoase sunt adăugate înainte de finalizarea procesului de fermentare, vinul îmbogățit capătă o aromă mai dulce. Dimpotrivă, vinul tinde să fie mai uscat dacă băuturile spirtoase se adaugă mai târziu.
Soiurile dulci și uscate sunt adesea servite ca gustare sau digestiv înainte sau după mese pentru a stimula pofta de mâncare și digestia.
Unele tipuri sunt folosite și în gătit pentru a adăuga o notă delicioasă rețetelor preferate.
Tipuri de vin îmbogățit
Există mai multe tipuri de vinuri îmbogățite disponibile, fiecare dintre acestea diferă în ceea ce privește gustul și metoda de producție.
Acestea sunt cele mai frecvente tipuri de vin fortificat:
Beneficii posibile
La fel ca vinul obișnuit, vinul îmbogățit poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate.
Vinul îmbogățit este bogat în antioxidanți, care sunt compuși puternici care ajută la neutralizarea radicalilor liberi pentru a proteja împotriva deteriorării celulelor și a bolilor cronice (3).
În special, vinul conține antioxidanți precum catehină, epicatechină și proantocianidine (4).
Vinul roșu este, de asemenea, bogat în resveratrol, un antioxidant despre care se crede că ajută la afecțiuni precum boli de inimă, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, diabet și anumite tipuri de cancer (5, 6, 7).
Rețineți că vinul roșu poate fi mai bogat în antioxidanți, deoarece este fabricat din coaja strugurilor, care este deosebit de bogată în acești compuși benefici (8).
În plus, cercetările arată că este posibil ca organismul dvs. să nu absoarbă bine antioxidanții din vinul îmbogățit, deci este mai bine să vă concentrați pe obținerea majorității aportului dvs. din alimente nutritive, cum ar fi fructele și legumele.