Ce este varza chineză
Când vedeți numele „varză chineză” într-o rețetă, aceasta se poate referi la una dintre cele două varietăți: varză napa sau bok choy. Cu toate acestea, rețeta necesită cel mai probabil varză napa. În timp ce această varză alungită de culoare albă până la verde pal este cultivată peste tot în lume, este cea mai răspândită legumă din China și un ingredient popular în bucătăriile autentice asiatice, de la mâncăruri de cartofi prăjiți și tăiței până la chifle și salate. Se prepară ușor și oferă o aromă ușoară care devine mai dulce odată cu gătitul.
Ce este varza chineză?
Denumirea științifică pentru varza chineză este Brassica rapa. Varza Napa, cel mai frecvent soi este subspecia pekinensis. Numele este cel mai probabil derivat din cuvântul japonez napa - înseamnă frunze verzi - în loc de un loc, deci nu este scris cu majuscule. De asemenea, o puteți vedea etichetată cu varză albă chinezească Varză de la Peking sau Varză de țelină .
Această varză alungită cu cap mare are frunze strâmte de culoare verde pal, cu vene groase și o tulpină albă (de aici și denumirea alternativă de „varză de țelină”). Datorită rezistenței legumelor la frig, varza a devenit populară în toată lumea, în special în regiunile nordice ale lumii. Varza Napa este ușor de preparat și datorită utilizării sale crescute este relativ ușor de găsit. Varza chineză este o opțiune perfectă de legume dacă aveți un buget sau hrăniți o mulțime - este hrănitoare și ieftină în comparație cu multe alte legume și este plină. Grădinarii o consideră, de asemenea, o legumă ușor de cultivat.
Cum se gătește cu varză chineză
Varza Napa poate fi consumată crudă în salate. Are un conținut ridicat de apă și capătă o aromă dulce și suculentă atunci când este gătită prin preluarea altor arome din alimentele cu care este gătită. Deoarece, de asemenea, se înmoaie, este adesea adăugat la cartofi prăjiți și supe în etapele ulterioare ale gătitului.
Asigurați-vă că clătiți bine varza napa înainte de a o pregăti. Se lasă să se scurgă într-o strecurătoare. De asemenea, veți dori să îndepărtați tulpina tăind aproximativ centimetrul inferior de la baza plantei. Puteți tăia întregul cap în jumătate pe lungime sau îl puteți lăsa întreg înainte de a-l tăia în benzi. În funcție de modul în care este utilizată, o altă opțiune este de a smulge frunzele individuale așa cum ați face varză verde.
În plus față de încorporarea acesteia în rețetele tradiționale chinezești, puteți folosi și varză napa pentru a căptui un abur de bambus. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii alimentelor pe fund la gătit.
