Ce este tofu, cum se face și rețete pentru a savura brânza de soia - Psihologie, biologie și sănătate
Unul dintre principalele ingrediente din bucătăria asiatică, tofu este un tip de brânză vegetală derivată din soia, care este adesea consumată de cei care doresc să-și reducă consumul de alimente de origine animală.
Ce este tofu?
Aliment de origine vegetală, al cărui ingredient principal este laptele de soia, tofu este unul dintre cele mai comune produse ale dietei vegetariene și vegane datorită disponibilității sale ridicate de proteine. Rezultatul unui proces în care laptele de soia este comprimat, redus, fiert și apoi cernut, tofu este prezentat ca un bloc care seamănă cu un tip de brânză.
În ciuda asemănării sale fizice cu brânza, este important de menționat acest lucru tofu Diferă în mai multe privințe de acest alt aliment, mai ales în ceea ce privește gustul și compoziția. Prin urmare, este foarte frecvent să aveți respingere la început.
Potrivit nutriționistului Mariana Alfaro, postuniversitar în nutriție clinică funcțională, tofu este o sursă de calciu și izoflavone și, prin urmare, acționează pozitiv în reducerea simptomelor menopauzei și în reducerea riscului de boli osoase, cum ar fi osteoporoza și bolile cardiovasculare.
Lista proprietăților nutriționale ale tofu
- 75 de calorii
- 5 g grăsime totală
- 2 g carbohidrați
- 10g proteine
- 120 mg potasiu
- 350 mg calciu
Tofu este încă o sursă bună de nutrienți, cum ar fi vitaminele B, D, E, F și K, care ajută organismul să funcționeze mai bine.
Beneficiile tofu
Mâncare sănătoasă bogată în substanțe nutritive, idealul este să consumăm tofu de origine organică. Deoarece este derivat din soia, această atenție este foarte importantă, deoarece, în majoritatea cazurilor, cerealele care sunt folosite ca bază pentru acest aliment pot conține multe modificări genetice, pe lângă o cantitate mare de pesticide.
Prin urmare, tofu organic Are mai multe beneficii pentru sănătate și, dacă este consumat în mod regulat și în cantități adecvate, poate fi legat de o viață mai sănătoasă, în special în sănătatea femeilor.
Previne cancerul de san
Bogat în fitoestrogeni, o substanță similară cu hormonul feminin estrogen, brânza tofu poate ajuta la reglarea sănătății hormonale a unei femei și la prevenirea cancerului de sân. Este important să nu se utilizeze concomitent cu tratamentul acestei tumori din cauza riscului de interacțiune cu alte medicamente.
Controlează colesterolul
Aliat cu reducerea altoruinei colesterolului, ajută și la producerea așa-numitului colesterol bun și la reglarea valorii totale.
Previne bolile cardiovasculare
Alimentele pot ajuta la formarea cheagurilor de sânge pentru a preveni formarea cheagurilor care duc la boli cardiovasculare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral.
Pentru presiune
Conținutul său de potasiu ajută la reducerea tensiunii arteriale, deoarece ajută la eliminarea sodiului.
Scădeți simptomele TPM
Datorită substanțelor nutritive, tofu are o acțiune antiinflamatoare care ajută la reducerea sentimentelor de disconfort cauzate de sindromul premenstrual.
Ajută la simptomele menopauzei
Pe lângă prevenirea simptomelor sindromului premenstrual, consumul regulat de tofu poate ajuta femeile să simtă mai puțin efectele negative ale menopauzei.
Combateți îmbătrânirea prematură
Bogat în antioxidanți, este un aliment care combate radicalii liberi care degenerează celulele și promovează îmbătrânirea timpurie.
Sursa de proteine
În timp ce o porție de carne de 100 de grame poate conține între 15% și 20% proteine, în aceeași cantitate de tofu este posibil să se obțină o cantitate similară, variind între 10% și 14%, ceea ce îl face o alternativă excelentă la proteina animală.
Potrivit nutriționistului Mariana Alfaro, soia este considerată o proteină vegetală de mare valoare biologică, adică are toți aminoacizii esențiali în cantitate adecvată. "Tofu este soia coagulată printr-un proces care neutralizează antinutrienții prezenți și îmbunătățește digestibilitatea", a spus el.