Ce este și cum se face Kebab

Leul El Español Publicaciones S.A.

Carne

Faptul că v-am făcut rețeta pentru pâinea pita zilele trecute nu a fost o coincidență, plănuisem să vă fac acest raport despre kebab și ce modalitate mai bună de a începe decât arătându-vă cum să faceți una dintre cele mai folosite pâini pentru a o însoți.

Kebabul este un tip tipic de carne în Iran, Pakistan, Turcia și India. Și, deși variază de la un loc la altul, toate au un punct în comun: carnea va fi tocată și marinată.

Numele său provine de la persani, care au folosit acest aliment pentru a-și hrăni regii și înseamnă „carne la grătar”. După acea perioadă în care numai regii își permiteau să mănânce un kebab, oamenii din Iran au început să-l mănânce în ziua Anului Nou Persan (Nowrooz), deși astăzi se mănâncă zilnic în toate casele iraniene.

Ce anume face Kebab?

aragazuri pentru prepararea kebabului

Carnea tocată și marinată constă din slăbitul piesei, tendoanelor, pielii și resturilor de țesuturi grase.

Marinada, pe de altă parte, conține de obicei usturoi, ulei, oțet, suc de lămâie, sare, roșii, muștar, piper și boia.

Când auzim numele de kebab aici, ne vine în minte döner kebab (care înseamnă „carne rotitoare”), deoarece este cel mai răspândit în Europa, dar în Statele Unite, cu acest nume, se referă la shish kebab iranian, De asemenea, vă voi spune un pic despre aceste două tipuri:

---