Ce este regulile de bază kosher 6
Ce este kosher sau kashrut?
Să începem cu elementele de bază, kashrut (substantiv kosher) sunt toate legile referitoare la ceea ce este permis să mănânce și ce să nu mănânce în cadrul legii evreiești. Este foarte simplu, în Pentateuh există multe pasaje în care vi se spune „despre astfel de alimente pe care nu le veți mânca” sau „nu veți găti astfel cu asemenea”. Nu mâncăm toate acele alimente pe care Tora le interzice și le numim taref (interzis). În plus, există un alt grup de alimente și practici culinare care nu sunt interzise în mod explicit în Tora, dar care sunt interzise în Talmud sau a căror interdicție este dedusă din anumite pasaje, aceste alimente nici nu le consumă și se încadrează în categoria de taref.
În ceea ce privește tot ce putem mânca, se numește kosher, care în ebraică este un adjectiv care înseamnă „adecvat”, adică respectă toate legile toraice și talmudice.
Kashrut deoparte include întreaga filozofie care s-a dezvoltat în jurul practicilor de gătit evreiești. Este un mod de a te conecta cu Domnul prin sfințirea mâncării, dedicându-I Lui bucuria de a mânca. Pentru mulți evrei este una dintre cele mai importante practici pe care le desfășoară în viața de zi cu zi, îi ajută să se simtă protejați și înconjurați de D-zeu și iudaism.
Normele care cuprind kashrut sunt extinse și destul de specifice; se găsesc în diferite tratate talmudice. Înțelegerea și îndeplinirea lor pe deplin necesită câțiva ani de muncă și studiu, există mai mulți rabini care se specializează în acest subiect și îi sfătuiesc pe cei care nu au putut să o facă. Cu toate acestea, cele mai elementare și necesare legi pentru menținerea unei case cu alimente kosher sunt simple și cunoscute popular în rândul evreilor. Iată reguli din cele patru domenii fundamentale ale kashrutului pe care le puteți încerca să le respectați oricând doriți. Acestea sunt după cum urmează:
1. Animale permise și animale interzise
Cât despre mamiferele și animalele terestre pot mânca numai animale rumegătoare (cu mai mult de un stomac) și care au copita despicată, astfel încât animalul să fie kosher trebuie să aibă ambele caracteristici, dacă lipsește unul este taref. De exemplu, vaca este kosher (poate fi consumată) deoarece are copita despicată și mai mult de un stomac. În timp ce porcul este tare pentru că, deși are copita despicată, are doar un singur stomac. În cazul iepurilor și al cailor, de exemplu, deși sunt rumegătoare, nu au copita despicată, deci nu pot fi consumate.
Cât despre păsări, aproape toate pot fi consumate, cu excepția a 21 de specii enumerate în Talmud, care sunt foarte rare, sălbatice și greu de găsit ca scutori.
În ceea ce privește animale marine, puteți mânca numai animale care au aripioare și solzi, adică aproape toți peștii. Cu toate acestea, nu puteți mânca crustacee, zgârieturi sau rechini, printre alte animale.
Nu puteți mânca amfibieni, reptile, viermi sau insecte (cu excepția a patru tipuri specifice de homar).
Nici nu puteți mânca sau un produs derivat din aceste animale. Adică, nu puteți mânca laptele animalelor non-kosher, nici ouăle lor, nici grăsimea lor, nici nimic care provine de la acestea din cauza mai multor procese care se fac produsului. Singura excepție este albina, din care putem mânca mierea pe care o produce, deoarece se presupune că polenul cu care o face ia flori.
2. Carne kosher
Pentru ca mâncarea dvs. să fie kosher, contează nu numai animalul pe care alegeți să îl mâncați, ci și procesul care are loc în gătit, pregătirea acestuia și, evident, moartea pe care animalul respectiv o primește. O vacă, de exemplu, animalul în sine este apt să mănânce, dar dacă carnea care este vândută nu a efectuat un anumit proces, nu este casher și nu poate fi consumată. Cele mai frecvente reguli pentru a ști dacă produsul final este kosher sunt următoarele: