Ce este; pulbere de mazăre; și de ce giganții alimentari investesc milioane de
Sursa imaginii, PURIS
Tot mai multe companii produc „carne” din plante. Mazărea este o opțiune pentru acele companii.
Când Tyler Lorenzen a început să vândă pudre proteice derivate din mazăre (mazăre sau mazăre), el a strâns niște „arăți ciudate”.
Ca fost atlet profesionist, a jucat pentru New Orleans Saints din Liga Națională de Fotbal (NFL) până în 2011, știe multe despre nutriție și crede în proteinele din mazăre, dar a avut probleme la convingerea celorlalți de beneficiile sale la început.
În 2013 lucra pentru afacerea familiei sale, Puris, cu sediul în Minneapolis, Minnesota, și tocmai se dezvoltase propria ta proteină din năut.
Dar când a încercat să o vândă, clienții au ezitat: "Ce fac? Proteină de mazăre? Nici nu știam că mazărea are proteine", au spus ei.
De asemenea, compania s-a luptat cu amintirile din copilărie ale oamenilor, fiind constrânși să mănânce mazăre, ceea ce pentru mulți este un produs neplăcut.
„Amintirile celor mai mulți oameni despre consumul de mazăre nu sunt din ceva delicios”, spune el.
Dar momentul ales de companie pentru a produce proteine din mazăre s-a dovedit a fi bun. Consumatorii conștienți de sănătate căutau alternative la lactate și soia.
Și cde-a lungul anilor, a devenit un boom.
De la burgeri fără carne până la brânză fără lactate, poți găsi proteine din năut în tot felul de alimente, poți chiar să bei „lapte” de mazăre.
Modificări de tendință
Sursa imaginii, Puris
Tyler Lorenzen produce proteine din mazăre în Statele Unite, ceea ce pentru mulți este o noutate și pentru alții un pariu pe viitor.
În decenii, soia a fost principala sursă de proteine pe bază de plante, dar de la începutul mileniului, produsul a scăpat din favoare.
Unele persoane sunt alergice la soia, iar altele, în special în Europa, au fost amânate de faptul că proteinele din soia provin adesea din culturi modificate genetic.
Există și cazul hexanului, un solvent derivat din petrol, care este adesea folosit pentru a extrage proteine din soia.
În timp ce industria spune că practic toate substanțele chimice sunt îndepărtate înainte ca proteinele din soia să ajungă pe piață, pentru unii utilizarea hexanului a fost un factor decisiv în a nu-l consuma.
Prin urmare, proteina de mazăre, care nu necesită substanțe chimice în timpul procesului de producție, a devenit o alternativă atractivă.
De asemenea, cultura sursă, mazărea galbenă, este abundentă și apreciată de fermieri.
„Lla năut sunt un bob nobil și destul de ușor de recoltat ", spune Bill Gehl, a cărui familie cultivă mazăre în sudul Saskatchewan, Canada, de trei generații.