Ce este o intoleranță alimentară și cum să trăiești cu ea
În ultimii ani, sectorul alimentar a cunoscut o creștere și o evoluție enorme. Atât la nivel industrial, cât și siguranța alimentelor și, de asemenea, în modul în care consumatorul accesează alimentele într-un supermarket, unde varietatea produselor este practic infinită.
Această revoluție alimentară bazată pe avansarea dovezilor științifice De asemenea, a făcut posibilă detectarea cu mai mare precizie a anumitor tulburări alimentare care au legătură cu o anumită sensibilitate sau malabsorbție a unor substanțe nutritive specifice din organism.
Unele dintre cele mai frecvente tulburări legate de problemele de sănătate asociate consumului anumitor componente sunt alergii și intoleranțe alimentare.
În articolul de astăzi vom vedea ce este intoleranța alimentară, care sunt cauzele intoleranței, precum și ceea ce este un Alergie la mancare și propriile sale cauze. De asemenea, vom avea câteva exemple despre acestea și sfaturi pentru a putea efectua o dietă sănătoasă dacă suferiți de oricare dintre aceste patologii.
Ce este o alergie alimentară?
O alergie alimentară este o exagerat de respingere de către corpul nostru față de anumite componente incluse în alimente care este mediată de o reacție imună. Aceasta înseamnă că, la contactul cu compusul alergenic, organismul declanșează o serie de mecanisme de apărare legate de anticorpi, cum ar fi cele de tip IgE, unde eliberarea de substanțe chimice precum histamina.
Acest lucru produce o serie de răspunsuri în organism în majoritatea cazurilor vizibile cu ochiul liber, cum ar fi roșeața pielii sau urticarie, arsuri sau mâncărime excesiv. Cu toate acestea, efectul advers nu există, deoarece există și un inflamație generală a corpului, unde căile respiratorii se pot prăbuși provocând moartea în cazuri extreme dacă nu acționează rapid.
Exemple de alergii alimentare: cei 14 alergeni de pe etichetă
Câteva exemple de alergii la mancare sunt cele produse de nuci, ouă sau pește.
În plus, în cadrul Uniunii Europene există o listă de 14 alergeni obligatorii în produsele alimentare comercializate în statele membre.
Acești 14 alergeni sunt: țelină, nuci sau fructe uscate, arahide, pește, sulfiți, crustacee, ouă, susan, cereale cu gluten, muștar, soia, lactate, moluște și lupin.
Lista alergenilor se stabilește pe baza acelor alimente care au cea mai mare implicare în alergii la mancare Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că restul alimentelor nu pot fi implicate în alergiile alimentare. De fapt, orice aliment poate provoca reacții alergice la o persoană sensibilă la o anumită componentă.
Ce este intoleranța alimentară?
Pe de altă parte, este necesar să indicați ce diferența dintre alergie și intoleranță. Când vorbim despre intoleranță alimentară, ne referim la o afecțiune care nu produce o reacție din sistemul imunitar. În aceste cazuri, intoleranța alimentară se datorează în general probleme de absorbție intestin subțire sau stomac, și probleme la nivelul metabolismul și digestia a componentelor în sine. Câteva exemple de intoleranță alimentară sunt intoleranță la fructoză și intoleranță la gluten.