Ce este mâncarea kosher?
Mâncarea kosher este mâncare pe care evreii o pot mânca conform standardelor lor religioase bazate pe Talmud și Tora.
În ciuda faptului că o bună parte a evreilor, sefardii, provin din Spania, nu avem prea multe cunoștințe despre o cultură și o religie interesante, pline de istorie.
Spania, Sepharad în ebraică, deși a avut o prezență foarte importantă a evreilor de-a lungul istoriei sale, nu este o țară în care cultura lor este cunoscută în mod special. Este mai obișnuit pentru noi să învățăm despre evrei din filme sau seriale americane decât din ceea ce vedem zilnic în cultura noastră. Evreii sunt o comunitate importantă în Spania, dar, este adevărat, destul de discret. Una dintre caracteristicile religiei lor este respectarea anumitor reguli la gătit, care este cunoscută sub numele de mâncare kosher.
Să luăm site-ul web al evreilor ca referință pentru a clarifica conceptele:
Primul lucru este să începem cu cel mai de bază: kosherul în ebraică este un adjectiv care înseamnă „adecvat”, adică respectă toate legile toraice și talmudice. Kashrut (substantiv pentru kosher) sunt toate legile referitoare la ceea ce este permis să mănânce și ce să nu mănânce în cadrul legii evreiești. Este foarte simplu, în Pentateuh există multe pasaje în care se spune „nu veți mânca astfel de alimente” sau „nu veți găti astfel cu astfel de alimente”. Toate acele alimente pe care Tora le interzice evreilor care urmează această practică nu le mănâncă și le numesc alimente taref, adică nu sunt permise.
În plus, există un alt grup de alimente și practici culinare care nu sunt interzise în mod explicit în Tora, dar care sunt interzise în Talmud sau a căror interdicție este dedusă din anumite pasaje. De asemenea, aceste alimente nu le consumă și se încadrează, de asemenea, în categoria de tară.
Kashrut deoparte include întreaga filozofie care s-a dezvoltat în jurul practicilor de gătit evreiești. Este un mod de a te conecta cu Dumnezeu prin sfințirea mâncării, dedicându-I Lui bucuria de a mânca. Pentru mulți evrei este una dintre cele mai importante practici pe care le desfășoară în viața de zi cu zi, îi ajută să se simtă protejați și înconjurați de Dumnezeu și iudaism.
Normele care cuprind kashrutul sunt extinse și destul de specifice și se găsesc în diferite tratate talmudice. Înțelegerea și îndeplinirea lor pe deplin necesită câțiva ani de muncă și studiu. Există mai mulți rabini care se specializează în această chestiune și îi sfătuiesc pe cei care nu au putut să o facă. Cu toate acestea, cele mai elementare și necesare legi pentru menținerea unei case cu alimente kosher sunt simple și cunoscute popular în rândul evreilor. Iată reguli din cele patru domenii fundamentale ale kashrutului pe care le puteți încerca să le respectați oricând doriți. Acestea sunt după cum urmează:
Animale de companie permise și interzise:
În ceea ce privește mamiferele și animalele terestre, puteți mânca numai animale rumegătoare (cu mai mult de un stomac) și care au copita despicată. Pentru ca animalul să fie kosher trebuie să aibă ambele caracteristici, dacă lipsește unul este taref. De exemplu, vaca este kosher (poate fi consumată) deoarece are copita despicată și mai mult de un stomac. În timp ce porcul este tare pentru că, deși are copita despicată, are doar un singur stomac. În cazul iepurilor și al cailor, de exemplu, deși sunt rumegătoare, nu au copita despicată, deci nu pot fi consumate.
În ceea ce privește păsările, aproape toate pot fi consumate, cu excepția a 21 de specii enumerate în Talmud, care sunt foarte rare, sălbatice și dificil de obținut ca scutori.
În ceea ce privește animalele marine, puteți mânca numai animale care au aripioare și solzi, adică aproape toți peștii. Cu toate acestea, nu puteți mânca crustacee, zgârieturi sau rechini, printre alte animale.