Ce este gofio și cum să-l folosiți în bucătărie
Dacă ați fost în Insulele Canare, ați încercat, fără îndoială, mai multe rețete în care este implicat acest aliment. Pentru cei care nu au fost sau nu cunosc acest ingredient, astăzi vă spunem ce este gofio și cum să îl folosești în bucătărie întrucât este un produs cu multe proprietăți nutriționale care poate fi interesant de încorporat în dieta noastră.
Cu numele de Gofio, a varietate de făină de porumb prăjită artizanal sau făină de porumb, care se consumă în țara noastră în principal în Insulele Canare, deși există și produse similare care sunt luate în mod similar în unele țări din America Latină.
Valorile nutritive ale gofio
Din punct de vedere nutrițional, gofio este un aliment cu proprietăți foarte interesante. În compoziția sa, are un conținut ridicat de vitamine din grupa B, în special B1, B2 și B3, pe lângă alte vitamine precum C și D.
În plus față de vitamine, este destul de bogat în minerale, în special fosfor, fier, calciu, sodiu, zinc și potasiu, ale căror cantități variază în mod evident în funcție de tipurile de cereale pe care le includeți.
Pe de altă parte, este un produs bogat în grăsimi nesaturate, în mod specific are multe Omega 6 și cu un conținut caloric relativ scăzut, care este puțin peste 350 kcal la 100 g de produs. Conținutul său de fibre îl transformă într-un aliment cu efect sățios.
Cum se face gofio
Se pare că asta alimentele au o origine berberă, întrucât este un aliment tradițional foarte asemănător cu făinurile folosite de popoarele din Africa de Nord pentru a-și completa dieta. Este un aliment foarte hrănitor, ieftin și satisfăcător, astfel încât consumul său s-a răspândit de acolo în Canare și de acolo, în multe țări latine.