Ce este dieta sănătoasă C ketogenică
„Istorie ... martor al vremurilor, lumină a adevărului, viață a memoriei, profesor al vieții, martor al antichității”.
În cinstea acestui vizibil filozof roman, vom începe cu o istorie ...
În coloana anterioară am comentat că speciile noastre au evoluat fără prezența alimentelor derivate din porumb și grâu, acestea fiind în dieta noastră în ultimii 10.000 de ani aprox. și chiar mai puțin, a alimentelor procesate, cele care au avut o creștere exponențială după revoluția industrială. „Super piețele” din acea vreme curată, erau destul de rare și periculoase, câți au murit în spatele unui mamut, în ghearele unui dinte de sabie și poate în lupte pentru „substratul rar” cu alte triburi, câți „bărbați” „a trebuit să îndure mârâiturile (justificate), ale iubitelor lor soții, pentru că au venit acasă fără CARNE? Dar ne adaptăm la toate aceste inconveniente, am reușit (cei care am reușit să ne adaptăm mai bine) să petrecem zile fără să mâncăm, să mergem, să alergăm, sărim, să ne luptăm; mereu în mișcare, căutând niște alimente, de milioane de ani. Cum o facem?
Pare plauzibil să spunem că sistemul nostru a fost adaptat pentru a produce energie în absența carbohidraților și, cu atât mai mult, în absența zahărului. Cum am putut genera energie (ATP) în aceste condiții?
Prima facie, FAT, PROTEINS (culegători de vânătoare), într-o măsură mai mică semințe, tuberculi, rădăcini, insecte și carii.
Strămoșii noștri din vremurile străvechi „se chinuiau” să stocheze mai multe grăsimi, o modalitate mai eficientă de a stoca energie (nouă kilocalorii pe gram de grăsime) și la un moment dat în „cursa evoluționistă” am fost mai buni la economisirea perioadelor de lipsă: fără aceasta capacitate, cu siguranță creierul nostru (ipoteza) nu ar fi evoluat la o dimensiune mai mare.
Am reușit să dezvoltăm intestinul subțire și creierul mare datorită tehnologiei: instrumente pentru vânătoare, tăiere, foc pentru a găti, utilizarea mai bună a substanțelor nutritive în procesul digestiv și, în cele din urmă, crearea unui bilanț energetic pozitiv. Odată satisfăcute nevoile de bază, acest surplus de energie ar putea fi folosit pentru: depozitarea grăsimilor, creșterea, procrearea. Ironiile vieții, în prezent citiți această coloană pentru că suntem interesați să scăpăm de grăsimea care ne face complexi și, datorită capacității pe care am avut-o asupra altor primate, de a o stoca, o putem citi și planifica cum să scapă de ea hahahahaha.
Dieta ketogenică
Ei bine, ce naiba este dieta ketogenică? (KD)