Ce este contaminarea încrucișată în bucătărie și care sunt riscurile sale grave pentru sănătate
6 aprilie 2017 ora 8:00
LEGATE DE
contaminare încrucișată este transmiterea microorganismelor, în special bacterii, de o alimente contaminate, În cele mai multe cazuri brut, la altul deja gătit sau, de asemenea, crud, dar nu necesită gătit. Această contaminare, una dintre cele mai frecvente cauze de otrăvire alimentară în bucătării, poate apărea în două moduri diferite: contactul direct între cele două alimente, sau indirect, adică, prin mâinile manipulatorului sau prin echipamente de bucătărie, precum ustensile, cârpe sau cârpe și suprafețe.
Aceste bacterii pot fi găsite în alimente crude, cum ar fi carnea de vită, pui, carne de porc, pește, ouă și legume sau fructe proaspete. dacă alimentele sunt consumate crude, riscul crește, mai ales dacă este păstrat la temperaturi calde. Cu toate acestea, atunci când este gătită, temperatura ucide marea majoritate a acestor microorganisme, deci nu ne afectează sănătatea atunci când le consumăm.