Ce este caviarul și cum este produs Descoperă-l la Caviartis

Ce este caviarul? Originea sa

Numim icre la icre de pește sturion destinate consumului culinar. Sturionul este o specie care trăiește în ape reci sau temperate și se găsește în Marea Caspică și Marea Neagră. Originea sa datează de mai bine de 250 de milioane de ani în urmă, ceea ce implică apartenența sa la perioada preistorică. În prezent, există peste 20 de specii de sturioni în lume, deși doar trei dintre ele produc caviar. Sunt sturionul beluga, osetra și sevruga. Datorită disponibilității reduse și a pericolului de dispariție care îi amenință, sunt considerați un produs rafinat care vizează palatele foarte privilegiate.

este

Cum se produce caviar?

De la interiorul sturionului până la produsul final există un proces de extracție a caviarului care necesită utilizarea celor mai noi tehnologii. După ovularea femelei, se efectuează teste pentru a asigura calitatea acesteia, de la ultrasunete sau biopsii la ecografii. Într-o etapă ulterioară a procesului, icrele caviarului sunt îndepărtate, separate prin aspectul său, fermitatea sau dimensiunea și apoi sunt tratate pentru vânzare către public.