Ce este aspartamul
Am auzit deseori numele acestui compus, mai ales când vine vorba de produse ușoare și cu conținut scăzut de calorii. Ei bine, aspartamul este un îndulcitor care este introdus în alimente sau băuturi pentru a continua să dea acea atingere dulce, dar fără efectele metabolice și energetice cauzate de zahăr.
Acest compus a fost descoperit în 1965 și este alcătuit din 2 aminoacizi, în mod specific, L-fenilalanină și acid L-aspartic. Unul dintre motivele pentru care se folosește această substanță este pentru că este De 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Aspartamul are 4 kcal pentru fiecare gram și, deși este compus din aminoacizi, este necesară doar o cantitate foarte mică pentru a îndulci alimentele, deci este considerat un substanță necalorică, energia pe care o contribuie nu este semnificativă și de aceea este neglijată.
Acest îndulcitor are un gust similar cu zahărul și îmbunătățește aroma atunci când este adăugat în alimente. Atunci când aspartamul este combinat cu alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, există o sinergie care duce la un potențial dulce mai mare decât îndulcitorii singuri.