Ce este alimentele crude Oda alimentelor în cea mai pură formă
Această tendință culinară datează de la originile bucătăriei de a pregăti mâncarea lăsând intact aportul său de vitamine.
Planurile de detoxifiere, cele care ajută la curățarea corpului după un exces, sunt la modă. Dar dacă, în loc să-l detoxifiez, decidem să încetăm să-l oxigenăm? Este filosofia care apără tendința alimentelor crude sau a cruditarismului, care constă din mâncați alimente crude, folosind numai preparate care își păstrează compușii biochimici intacti pentru a profita la maximum de nutrienții lor.
Este o revenire la origini, la tehnici precum fermenta, măcina, încolți sau deshidrata cele mai vechi moduri pe care omenirea le-a creat pentru a conserva hrana, înainte de a descoperi focul. Licența de gătit este permisă, de asemenea, atâta timp cât nu depășește 40 ° C. Obiectivul este de a evita pierderea între 60 și 80% din vitamine și minerale care pot duce la expunerea la temperaturi ridicate.
Un alt pilon al alimentelor crude este abordarea naturii, a aromelor, aromelor și texturilor reale ale alimentelor, lăsând deoparte preparatele care le transformă și maschează. De aceea, această tendință este însoțită de obicei de preferință pentru ingrediente organice, pentru a evita alimentele cărora le este încorporată utilizarea îngrășămintelor, transgenicelor sau substanțelor chimice în sistemele de producție în masă.
În campania sa de promovare a alimentației sănătoase, Asociația Cooperativelor Horticole din Val Venosta colectează argumentele în favoarea acestei tendințe. Adepții alimentelor crude apără asta gătirea alimentelor peste 40 ° C implică distrugerea enzimelor sale, necesare pentru absorbția perfectă a nutrienților și, prin urmare, pentru utilizarea maximă a ceea ce mâncăm.