Ce este alimentația sănătoasă »din J
Demontarea miturilor alimentației sănătoase
Ce este alimentația sănătoasă?
Cele mai răspândite îndoieli, mituri și înșelăciuni cu privire la mâncare
J. M. Mulet
Destinaţie. Barcelona, 2018. 268 pagini.
Consumatorii suportă astăzi o baraj neobosit de informații nutriționale, alimentare și dietă. Este la modă să dai sfaturi cu privire la recomandările dietetice, să supraevaluăm unele alimente și să le demonizăm pe altele. Multe persoane, unele dintre ele foarte mediatice, dar în general fără pregătire academică sau științifică, se aventurează să recomande și să promoveze dietele, dau sfaturi pentru a pierde în greutate, pentru a câștiga mușchi sau chiar pentru a vindeca boli prin ingestia anumitor alimente. Sunt adevărate toate informațiile care ajung la consumator? Există studii științifice verificate care să susțină presupusele beneficii sau daune asupra sănătății unui anumit aliment?
Aceste tipuri de întrebări și multe altele sunt puse de J. M. Mulet, doctor în biochimie și biologie moleculară de la Universitatea din Valencia și în prezent profesor de biotehnologie la Universitatea Politehnică din Valencia, în ultima sa carte intitulată Ce este alimentația sănătoasă? În această lucrare, el răspunde la 101 mituri care circulă prin diferite medii și clarifică dacă acestea sunt false, adevărate sau pe jumătate adevăruri.
Cartea începe prin referirea la trei dintre afirmațiile care se repetă cel mai mult în forumuri, întruniri de televiziune, reviste și rețele sociale. Mulet răspunde, folosind argumente științifice elementare, la întrebările: „Suntem ceea ce mâncăm?” „Ce gust are o roșie astăzi?” Și „Bunicile noastre au mâncat mai bine?” După această introducere pe teme pe care cititorul le va recunoaște cu siguranță, deoarece este imposibil să nu fi auzit sau citit ceva despre ele, Mulet explică într-un mod foarte simplu și cu un limbaj foarte direct diferite mituri despre mâncare grupate pe teme. De exemplu, autorul trece în revistă afirmațiile privind beneficiile sau daunele atribuite apei, laptelui, zahărului, pâinii, cărnii, fructelor, legumelor ... adică alimentelor de bază. De asemenea, discută proprietățile „fantastice” care se presupune că sunt atribuite unor așa-numite „superalimente”., cum ar fi quinoa, fructe de padure goji, varza sau aloe vera; Sau chiar opusul: de ce uleiul de rapiță, uleiul de palmier sau panga, pentru a numi câteva, au o presă proastă.