Ce ascunde laptele Medicii și nutriționiștii discută despre pericolele sale
30% DIN POPULAȚIE ESTE INTOLERANTĂ LA ACELAȘI
"Untul, laptele și brânza sunt implicate într-o rată mai mare a cancerelor hormonale, în special a cancerului mamar." Atât de puternic
„Untul, laptele și brânza sunt implicate într-o rată mai mare de cancer hormonal, și în special cancerul de sân ”. Cât de puternic a fost doctorul Ganmaa Davaasambuu, cercetător la Școala de Sănătate Publică de la Harvard, într-o intervenție pe care a efectuat-o la acea universitate în 2006. De atunci, și cu o forță crescândă, laptele, un aliment care fusese întotdeauna promovat ca fiind sănătos și esențial în dieta noastră, a câștigat dușmani, și o presă proastă nu întotdeauna justificată.
Potrivit lui Davaasambuu, problema nu se află în lapte în sine, care, insistă el, „este un aliment extrem de complex care conține niveluri ridicate de substanțe nutritive benefice, inclusiv calciu și vitamina D”, ci în modul în care este obținut. În opinia dumneavoastră, problema constă în laptele care este muls de la vacile aflate în perioada de gestație, al căror lapte conține de 33 de ori mai mult sulfat de estronă - molecula care ia naștere din estrona însăși, hormonul estrogen predominant în menopauză - decât laptele de la vacile care nu sunt însărcinate. Acest lucru, potrivit medicului, ar putea avea efecte importante asupra oamenilor, care nu au fost încă studiați în mod corespunzător, dar care, insistă ea, pot fi deduse din datele statistice. Din acest motiv, raportul cancerelor de origine hormonală în țări precum Elveția sau Danemarca, unde se consumă multe produse lactate, este semnificativ mai mare decât în țări precum Algeria sau China, unde consumul de lactate este aproape rezidual. Ideea se repetă în numeroase pagini de Internet, Power Points care circulă de la redirecționare la redirecționare și conversații de familie care încep să pună laptele în centrul atenției. În SUA există chiar și un puternic lobby medici vegani, Comitetul medicilor pentru medicină responsabilă, care militează împotriva consumului de lapte. Ce este adevărat în toate acestea?
Nu există dovezi clare și durabile care să recomande să nu ingerăm un produs lactat pentru a evita o tumoare
După cum a explicat medicul Javier Puente, consilier tehnic național al Asociației Spaniole împotriva Cancerului (AECC), "nu există dovezi clare și sustenabile care să recomande să nu ingerăm un produs lactat pentru a evita o tumoare". Există, spune el, anumite relații în studiile observaționale, dar nu o relație directă dovedită științific, ceva care a fost evidențiat numai în alimente precum cafeaua sau afumatul, în doze mari și numai pentru un tip de tumori.
Puente recunoaște că AECC primește multe întrebări cu privire la relația dintre alimente și cancer și că există o oarecare confuzie cu privire la ce trebuie sau nu, deoarece multe informații pot fi găsite pe internet, care nu sunt atât de riguroase pe cât ar trebui să fie. În cazul laptelui, explică Puente, alarmele au fost declanșate din cauza anumitor cercetări observaționale care afirmă că supraexpunerea la calciu ar putea fi legată de anumite tumori, dar s-a găsit doar în consumuri care nu au nimic de-a face cu ceea ce este obișnuit. Pe scurt, spune el, „nu este nimic de temut”.
În jurul mitului se pot crea mituri
Indiferent de controversa privind cancerul, studii recente au avertizat asupra prezenței posibile a anumitor elemente toxice în lapte, care au reaprins dezbaterea despre pericolele acesteia. Acesta este cazul unui studiu al Grupului de cercetare pentru mediu și sănătate și al Serviciului de toxicologie clinică și analitică al Universității din Las Palmas de Gran Canaria, publicat în această vară, care evaluează nivelul de expunere a populației spaniole la anumiți poluanți Produse chimice cu persistență ridicată a mediului și efecte toxice cunoscute prin consumul de lapte. Concluzia sa este că, deși nivelurile sunt întotdeauna sub limitele maxime stabilite de legislația europeană și spaniolă, acestea sunt mai mari la anumite mărci de lapte și ar putea pune o problemă la persoanele al căror consum este ridicat.